介绍10种功能极佳的,食用菌化学保鲜方法

  平菇培养不难,转化率高,但是因为种植范围广,产量高,平时会出现供过于求的意况。怎样办好平菇保鲜,是广阔菇农1贰分关注的标题,现介绍二种实用的保鲜方法。

平菇贮藏保鲜技术

食用菌由于营养价值丰裕,生产投入少,经济效益高。近几年在乡村兴起了食用菌生产热潮,生产中食用菌菌丝繁殖快,不难老化。农村标准化有限,菌种保藏更难。上面具体来打探一下:介绍10种效率极佳的“食用菌”保鲜技术。

生理盐水保鲜
将新采的平菇、凤尾菇等经整治后浸入0.陆%的食盐水中约拾分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5~8天。
焦亚硫酸钠保鲜
将新采收的平菇摊放在干净的混凝土地面上,向菇体喷洒0.15%焦亚硫酸钠水溶液,边喷边翻动菇体,以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋,马上封口储存在阴凉处,在十℃~贰伍℃下可保鲜8~十天。食用时,要用清水漂洗。
南瓜泥膜保鲜
用做米饭时的稀南瓜泥,参与壹%纯碱或5%小苏打,冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入玉米糊碱液中,陆分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层果蔬泥薄膜,能够凝集空气,保鲜叁天。
维生素C保鲜
金针菇、香菇、草菇等采收后,往鲜菇上喷洒0.1%的维生素C液,装入非铁质容器内,可保鲜三~八天,其鲜度、色泽基本不改变。
生理盐水、氯化氰混合液保鲜
用0.二%生理盐水加0.一%氯化物制成混合浸泡液。将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中,用1竹箅盖上并加1重物,使菇体浸入液面以下三10分钟,在壹5℃~二五℃下可保鲜八天左右,伍℃~10℃下可保鲜十天以上。
抗坏血酸、柠檬酸混合液保鲜
将0.05%维生素C和0.0二%柠檬酸配成混合保鲜液,把鲜菇浸泡在保鲜液中10~20分钟,捞出沥干,用塑料袋包裹密封。
比久保鲜
比久是1种植物生长延缓剂。用0.一%的比久水溶液浸泡鲜菇十分钟,取出沥干装袋密封,于五℃~二伍℃下保鲜,可保鲜壹五天以上。适用于蘑菇、香菇、平菇、金针菇等菌类保鲜。
麦饭石保鲜
将新鲜草菇装入塑料盒中,以麦饭石水浸没菇体,置于0℃以下低温保鲜,保鲜期可达70天。而且三磷酸腺苷含量与鲜菇差距非常小,色泽、口感均较好。

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来自: 中夏族民共和国食用菌商务网 发表时间2017-0三-13 0⑧:五七:3肆

鲜平菇含水量较高,组织脆嫩,极易导致损害,即使保存不当简单腐烂变质,给劳动者造成损失。下边介绍三种平菇的馆内藏品方法:

威尼斯赌场 2平菇贮藏方法

一、鲜藏:新鲜的平菇在室温下收藏的光阴受温度和氛围湿度的影响较大。室温在3℃-5℃,空气相对温度在五分四左右时,鲜菇可贮存七日。温度增高,湿度也要加进。菇量不多时,可将平菇放于装有少量凉水的缸内,并将缸口封严,天气温度就算达到15℃-1六℃,也可保鲜十八日左右。还可将菇完全浸于冷水中,但水必须干净清爽,水的含铁量应低于2毫克/升,那样平菇才不会变黑。

2、冷藏:将尤其的平菇子实体在沸水中或蒸汽中拍卖肆-8分钟,放到一%柠檬酸溶液中极快冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜三-四天。

三、气调贮藏:采摘后的鲜菇仍在开始展览呼吸,吸入氯气,放出二氧化碳。适当下落环境中氯气的深浅,扩展二氧化碳的浓度,能够抑制呼吸功效,延长保鲜期,平菇在低温下可耐二伍%的二氧化碳浓度。在气调室内,要达到规定的标准所须要的气体目的,有八个降氢气和升二氧化碳的历程,降氧期越短越好,那样贮藏的菇体可尽快脱离高氧化的条件,得到最好的气调效果。

四、化学贮藏:可用来贮藏平菇的化学药品首要有0.壹%的焦亚酸钠、0.陆%的雨夹雪、肆毫克/升的丁烷醇水溶液、50毫克/升的青鲜素水溶液、0.0伍%高锰酸钾水溶液、0.一%草酸等。具体方法是:先将鲜平菇修整干净,放入药液中浸泡①-陆分钟,捞出沥干分,分装入0.0叁分米厚的聚芳香烃塑,袋中,扎紧袋口实行贮藏。

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威尼斯赌场 ,一、冷库保鲜
采收的鲜菇经整治后,放入筐、篮中,用多层湿纱布或麻袋片覆盖。阴凉处放缸,缸内盛有少量清水,水上放置木架,将筐、篮放于木架上,再用薄膜封闭缸口。二、休眠保鲜
采收后于25℃以上室内放置三~5钟头,使其焕发呼吸,然后再于0℃左右的冷库中静置处理1贰钟头左右,20℃左右保鲜期约为肆~五天。
三、气调保鲜
该方法是以人工控制环境的热度、湿度及气体成分等,达到保鲜指标。四、简易气调保藏
将鲜菇如香菇、双孢菇等收藏于含氧量一~二%、二氧化碳百分之四十、氟气5八~5一%的气调袋内,于20℃条件下,可涵养八天左右。
伍、“硅窗”袋保鲜
将硅橡胶按百分比地镶嵌在塑料包装袋壁,就形成了富有保鲜功能的“硅窗”保鲜袋。该塑料袋能凭借“硅窗”自动调节袋内氧与二氧化碳的百分比。从而完结使鲜菇安全贮藏的目标。6、辐射处理
能有效地回落鲜菇的变质,起到较好的保鲜功用。 一、平菇辐射保鲜
以60℃射线照射平菇,辐射剂量为5~九千0拉德,贮藏在0℃条件下,较好地维持鲜菇的颜色、气味与格调等达七~十天。
二、草菇辐射保鲜
以60℃射线处理纸塑料袋袋装草菇,辐射剂量为八~130000拉德,于1四~1陆℃下保鲜二~三天,商品天性卓越。
7、化学保鲜
化学保鲜正是利用化学物质来压制食用菌的呼吸强度,并预防腐败性微生物的活动。八、食盐浸泡处理
将鲜菇浸入0.6%盐水中约十分钟后,沥干装入塑料袋内贮藏,于十~2伍℃条件下,经四~陆钟头,鲜菇变为亮粉青,能保鲜三~三日。九、焦亚硫酸钠喷洒
白菇体喷洒0.一五%焦亚硫酸钠水溶液,在1五~20℃下,可存放五~8天。 十、B玖保鲜
以0.0一%~0.一%的脂质B九水溶液浸泡鲜菇10分钟,在伍~2二℃下可保鲜5~8天。

  首先,选采无病虫,8早熟的平菇,整形去杂。然后再行保鲜。

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  一控制温度保湿法

休眠法:菇类采收后于2伍℃以上室内放置三~伍时辰,使其精神呼吸,然后再放在0℃左右的冷库中静置处理贰钟头左右。在20℃左右的标准下保鲜期约为伍天。
延缓剂法:用0.壹%的植物生长延缓剂B9水溶液浸泡十分钟,取出沥干装袋密封,可保鲜15天以上。
气调袋法:将鲜菇贮藏于含氧量1%~二%、二氧化碳量十分之四、氧气量一半~四分一的气调袋内,在20℃条件下可保鲜八天左右。
钙离子法:将氯化亚铁溶于清水中配制成0.05%~0.一%的水溶液,将采下的鲜菇基部墩齐,直立于钙离子水溶液中浸泡二~四钟头后用清水清洗沥干,可保鲜5~八天不变质。
食盐水法:将鲜菇浸入0.6%盐水中约拾叁分钟后,沥干装入塑料袋内贮藏,在10~二伍℃条件下,经过肆~6钟头,鲜菇变为亮森林绿,能保鲜三~三天。
碱水液法:将纯碱、火碱或小苏打溶于水中,然后将食用菌浸泡个中三~伍钟头后用清水洗净沥干,装袋保存。
辐射处理法:以60℃射线照射平菇,辐射剂量为0.05~0.一戈瑞,贮藏在0℃条件下,可较好地使鲜菇的颜料、气味与质量达七~拾天保持不变。

  将鲜菇存放在三-五摄氏度、空气相对湿度十分八左右的环境下,可贮存伍-7天。温度进步,湿度也要扩充。

  ②缸贮法

  在缸底放少量清新水,水上架1竹(木)架。将菇置于其上(要按自然生长现象放置,不要挤压,保持松散),然后用塑膜封严缸口。天气温度维持在一伍摄氏度左右,可保鲜5-三天。

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  3洁水浸没办法

  那里的洁水,是指符合饮用卫生标准、每十两水含铁量低于二毫克的水,平菇浸没在如此的水里才不会发黑。此法可保鲜3-4天。

  ④冷冻法

  将平菇在热水或蒸气中拍卖伍-陆分钟(杀菌),再移入壹%柠檬酸水中速冷。沥干后用塑料袋装好,放在0-三摄氏度的环境中储存,可保鲜伍-三天。少量的可用三门三门电冰箱贮存,四-五天不变质。

  五二氧化碳法

  鲜菇采摘后仍有生命呼吸,扩充气氛中二氧化碳的含量比例,相对下降氮气的含量,可抑止其呼吸。将二氧化碳含量升至壹伍%-2二%,可保鲜4-四日。

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  ⑥化学**法**

  化学药品首要有:0.壹%的焦亚硫酸钠,0.6%的盐类,1%的氯化亚铁液,每升50毫克的高锰酸钾液,0.1%的草酸等。将鲜菇在上述任何一种溶液中浸泡一-4分钟,捞出沥干,装入贰-三丝米(万分之1米)厚的塑料袋中,封口,于阴凉通风处存入。

  ⑦熏蒸法

  每拾公斤菇用0.二毫升克霉灵熏蒸处理。将菇放入壹能密闭的器皿中。用壹瓷碗盛相应用量的克霉灵或用棉球或布条中附克霉灵,放在容器的中心,周边放平菇,熏蒸一昼夜。然后将菇装入0.15-0.35丝米厚的塑料袋中,折口入筐,贮或运。

  也可在筐内垫一块长度宽度分别是筐长度宽度(高)叁倍的一-二丝米厚的塑膜,接着放入适量的鲜菇,中间留1空位,再将棉球或布条放在空位,注入上述十二分之壹即每拾公斤菇0.二毫升的克霉灵,随即盖好膜。注意不要让菇接触克霉灵。此法可保鲜一周。

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