吃起来太过瘾啦,再不用操心买到假牛肉干

非素食主义者里好像未有人不爱好吃牛肉干的吧?无论国内外,牛肉干那种零食都以那么的受欢迎,不过在外侧买的牛肉干总以为好多味精啊,添加剂啊等等的事物,总是认为不安心。自制香辣牛肉才是吃货们的最爱啊,那么多香辣肉用牛肉干如何是好好吃呢?下边就来详细介绍下自制香辣肉用牛干的各个做法。

  牛肉干是牛肉风干制作而成的,个中多种口味的牛肉干制服大众,成为喜爱的零食,不过随着科学和技术的前行,许许多多的牛肉干不是很醇正,科技(science and technology)能够用猪肉抹上牛肉膏就以假乱真,所以上面教您怎么在家自制牛肉干。

滑炒牛肉

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用料

牛肉(里脊)400g左右;大葱1棵半;糖二g左右;蛋白质1小勺;植物油适量;料酒1小勺;酱油一大勺;盐叁g左右;米醋半小勺;蒜一大瓣

做法

  • 牛肉断丝切片,攥干水分,加贰g左右白糖抓匀,再加第一次全国代表大会勺酱油拌匀,放置拾7分钟后再加点儿木质素和油拌匀备用。
  • 小葱洗净切滚刀块儿备用。
  • 蒜一大瓣拍扁切末备用。
  • 多说一句:蒜一定要拍扁切末,不要一直切片,又不出香味又欠赏心悦目,还不比别放呢
  • 热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时烹入一小勺料酒,当肉片变色后,假使认为颜色浅可再加少许酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐,注意因为前边放了酱油相比较多所以盐要少放,别咸了!
  • 把葱段炒匀,淋入一小勺醋,注意别多了哈!把蒜末放进去翻炒出幽香,立刻勾一点儿稀芡关火,盛盘。

正方小牛肉下酒菜

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五香酱牛肉

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用料

牛腱子肉;宫丁;豆蔻;砂仁;桂皮;大料;酱油;料酒;黄酱;白糖;盐;味精;花椒;葱;姜

做法

  • 牛腱子肉用清水没过浸泡伍-6小时(每时辰清洗并换水三次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀
  • 炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下
  • 取1盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入三门电冰箱冷藏壹天一夜
  • 锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出
  • 干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
  • 把水倒掉,换来热水,大火烧开,稳步将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用
  • 放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁子香、砂仁、铁观音、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉
  • 大火烧开,转小火炖二-三钟头
  • 煮好的牛肉不要急于求成出锅,在汤中浸泡二四小时使其进一步鲜美
  • 把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用

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自制无烤箱版香辣牛肉干

  壹、伍香牛肉干

牛肉乌冬面

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用料

乌冬面;牛肉;洋葱;红彩椒;香葱;大蒜;姜;西班牙王国(The Kingdom of Spain)橄榄油

做法

  • 乌冬面用热水烫,过冷水,控干,牛肉切片,红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝
  • 锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出幽香
  • 放入牛肉片
  • 牛肉片炒至变色
  • 放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
  • 翻翻乌冬面,急忙度滑冰散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下
  • 开盖翻炒至面条裹满牛肉汁
  • 加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘

用料

主料:牛肉(爽腩)约1斤

  主料:牛里肉700克

黑胡椒杏鲍菇牛肉粒

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用料

牛排二块;杏鲍菇2头;橄榄油、生抽适量;研磨盐、黑胡椒、白砂糖适量

做法

  • 牛排除和化解冻后提早贰拾柒秒钟置于室温,用厨房纸吸干表层血水;
  • 杏鲍菇洗净切块,约三cm见方待用;
  • 起油锅,待油温陆八分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎,煎至四面浅绛红绿,撒少许盐盛出待用;
  • 起油锅,油温13分热时煎牛排,每一5秒翻面,来回二次,取出,待陆分钟后用刀切开三cm见方待用;
  • 将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里,快速翻炒,6面去生即可,倒入杏鲍菇,到场生抽少许、白砂糖适量,急忙翻炒,出锅前加少许老抽上色;
  • 盛出杏鲍菇牛肉粒,撒上研磨黑胡椒即可。

牛里脊1块;蒜头6粒

辅料:姜几片、葱一根、干花椒几条、8角3个、孜然一小撮、盐、糖、酱油、花雕、蚝油

  辅料:姜五片 大葱2根 花生150克 香叶六片 小茴香8克 干辣末八克 山楂六克
伍香粉3克 熟芝麻5克 冰糖少许 蚝油、盐各适量

牙签牛肉道地山西味

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用料

黄牛肉500g;孜然20g;葱2根;生抽10g;姜15g;蒜15g;鸡精5g;老抽5g;植物油30g;牙签100根;生粉10g;干辣椒10个;糖2g;盐1g

做法

  • 食材展现
  • <切牛肉>要看领悟牛肉的纹理,要将牛肉的纹路横切断,长条形的为佳,方便后续用牙签将牛肉串起来。(哎哎,看自个儿的胖手!!)
  • 放入生粉,将牛肉拌匀后,放到1旁腌制,能够准备别的调料。
  • <切姜末>先要将姜切成片,再切成丝,再切成丁,再一步剁碎。要切得一点也不粗。
  • <切蒜末>先用刀面将蒜压烂,那样切起来相比有利。(也能够用这种办法剥蒜皮哦)蒜末也是要极其细。
  • <切葱花>天青和鲜青的都要切,尽量切小。
  • <切辣椒>干花椒不要挑选鲜亮的,也决不买凉面,切辣椒也是需求切得硬着头皮细,切后一经感到手相当的辣,能够用陈醋洗洗手。
  • 聊到底切成的
  • <串牛肉>这几个是细活慢活,能够边看TV边串,嘻嘻…..
  • 串好的,满满壹碟,好期待美味出锅。
  • <炒牛肉>大火将锅烧热,倒入全体的油(油稍微多点会香一点)大概十分钟,将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大概5回(牛肉炒太久就会老了),依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒,再翻炒5次。
  • <起锅>再放入糖、孜然、和葱花,再翻炒陆次,就足以起锅了。
  • <装盘>有未有觉得好使人陶醉。

做法

步骤:

  制作工艺:

土豆牛肉

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用料

牛腩;土豆;八角;桂皮;干辣椒;香叶;蒜瓣;生姜;料酒;生抽;老抽;白糖;盐

做法

  • 把牛腩切两分米的块,洗净,焯水后沥干备用
  • 锅内倒油,烧热,放入姜片蒜片,8角,桂皮,香叶,干花椒,小火炒香(喜欢吃辛辣的也得以放一小点花椒)
  • 翻翻牛肉,大火炒两下,倒入生抽,料酒,再翻炒几下,倒入老抽,转中火稳步炒至上色。
  • 吃起来太过瘾啦,再不用操心买到假牛肉干。参与开水,没过肉即可。烧开后,转小火焖40分钟以上,焖到牛肉用筷子一戳就烂的档次。(加冷水会让肉突然变紧,简单柴)
  • 放入切好块的土豆,如故小火翻炒,让土豆均匀上色,焖伍分钟左右
  • 加少许糖,盐,大火翻炒收汁。装盘,能够撒一点葱花大概香菜

牛里脊肉切小方块

  1. 牛肉 1块(大约1斤) 作者用的是flank skirt,也叫Skirt
    Steak,其实便是所谓的“爽腩”
    :又叫“崩沙腩”或“蝴蝶腩”,是牛肚皮的腩位,位於牛的橫膈膜附近,因为中间有塊薄软的胶质,爽軟不硬。为啥用它?因为纹路清晰,简单切,而且还是能够撕成美丽的条状丝状~

  一、牛肉切成条状,放入清水中泡2个钟头左右,泡去血水

怎么炒出嫩牛肉

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用料

牛里脊1块半斤左右;白糖一小勺大致二克吧;姜粉(或生姜末)随意;酱油一大勺;土豆蛋白质一小勺;植物油一大勺

做法

  • 牛里脊壹块儿
  • 断丝切片
  • 因为本身明天要与蒜苗同炒,所以切成丝
  • 大致正是如此粗细
  • 切完后,攥一下水分
  • 糖,大约这么多
  • 糖和姜粉1起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
  • 参加酱油
  • 用筷子搅拌均匀。注意那个量哈,以酱油全体吸附在肉上为宜。
  • 下一场静置20分钟(这一步很重点,必须照办)假设可以放智能三门电冰箱冷藏更好。
  • 20分钟后,参加土豆脂质和植物油搅拌
  • 搅好了,备用
  • 现行说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷壹层薄薄的油
  • 开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火
  • 放入适量底油
  • 与此同时放入处理好的牛肉,假诺要放葱花就在此刻1道加入。小编前些天炒蒜苗,所以没放葱花
  • 肉放入锅中永不急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到1分钟左右,改中山大学火,开首翻炒,那样一来肉不会粘锅,2来保湿不出汤。
  • 翻炒至完全变色就好了,假设想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。那时就足以按本身的供给进入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到1侧,蔬菜放入另1侧,略翻炒壹会儿,就能够把肉和菜搅在1道炒了,并可按个人口味加入盐或别的佐料什么的。作者每每炒的有:芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……可想而知喜欢什么样就炒什么好了~
  • 笔者前些天炒的蒜苗
  • 有对象问小编的菜为啥看上去很亮,这是因为最终勾了一点芡的由来。勾芡用土豆甲状腺素。
  • 不会勾芡的看过来,膳食纤维+凉水调开(体积的比重为一:四左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

蒜末下油锅爆香

你看,这几个就是Flank,扁扁的,不难熟,纹路单壹和清晰,煮熟了很不难就撕开了。

  ②、捞出来控干水,冷水入锅,焯去血水;焯好后用凉水冲出浮沫

红烧牛肉面

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用料

牛腩500g;葱;姜;大料;胡萝卜;香叶;郫县豆瓣酱3大勺;酱油;省油;白糖;盐;料酒;面条

做法

  • 预加防范资料
  • 牛腩用水泡1小时逼出血水
  • 牛肉洗净切三cm小块
  • 凉水下锅加两小片姜和葱
  • 开锅盛出控水,
  • 里头注意撇浮沫
  • 锅中多倒点油,葱姜爆锅
  • 参预郫县豆瓣酱3大勺
  • 能吃辣就加四大勺
  • 翻炒出香味
  • 插手牛肉翻炒均匀
  • 加酱油料酒省油白糖(两3勺)
  • 往锅中加1锅水放入大料和香叶
  • 小火炖20分钟后汤汁相比较深刻
  • 把肉单独捞出来放高压锅压20分钟方便人民群众省火
  • 压好的牛肉再倒回汤锅里
  • 尝咸淡最后调味出锅
  • 另起贰个锅把面条煮一下
  • 面捞出过水
  • 浇汁
  • 早饭有多少个水煮蛋放进去了
  • 依据个人喜好加点菜
  • 在外侧这么一大碗牛肉面得25呢
  • 味道很正宗了,而且有恢宏的牛肉

下牛肉翻炒变色

但是倘若我们找不到那1块的话,最佳是能看到明明纹路(竖着的)的瘦肉就能够啊。千万不要去花钱买西冷(Sirloin)啊,牛柳(Tenderloin)啊这几个雪花分布均匀的地位,因为这一个脂肪含量很高,煎起来会比较好吃,而且并不切合做肉干!

  三、再度入锅,加适量清水、姜片和大葱,大火烧开;改小火慢炖贰个半小时

锡纸牛肉

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用料

牛柳180克;姜丝;辣椒(可省);白糖;生抽;料酒;水蛋白质;现磨黑胡椒;草菇

做法

  • 牛枊逆纹切粗条
  • 投入姜丝、辣椒(可省)、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟
  • 加入少量水矿物质
  • 拌匀腌制20秒钟以上
  • 做事先参与现磨黑胡椒拌匀
  • 再进入炒菜用量的油
  • 草菇洗净切片
  • 焯水
  • 沥干
  • 取一张锡纸,依次铺上草菇
  • 铺上牛肉
  • 地点盖一张锡纸,4边折起,卷严实
  • 入预热220度的烤箱,烤约拾到1四分钟
  • 威尼斯注册自动送37 ,取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽很烫哦

下特其拉酒3汤匙,吃火头鱼片的酱清肆汤匙,盐巴小半汤匙

二.
把牛肉切好,切成方便煮熟之后撕条的样子就足以。(注意:尽管不是爽腩的话,大概还必要把肉切薄一些,节省时间让它快点熟。)装一小锅水,冷水下锅,把牛肉煮断生。这年能够准备姜葱壹类的香水。

  肆、炖至8/10熟的时候,参与少许盐,再炖壹会儿

酱牛肉

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用料

牛腱子肉;楂干;花椒;大料;小茴香;香叶;姜;盐;生抽;老抽;5香粉;白糖

做法

  • 将牛肉切成大块放入清水中浸泡2时辰,把牛肉中的血水泡出、洗净,时期换五遍水,最终用流动的水再清洗干净
  • 把洗好的牛肉放入滚水锅中煮伍分钟
  • 煮好的牛肉捞出泡在冷水中让肉收紧
  • 积谷防饥好香料
  • 锅中进入足量的水,作者放了在此之前留好的老汤再投入准备好的香水
  • 加生抽,老抽,盐,糖,五香粉
  • 大火烧开煮出幽香后将牛肉放入
  • 再度烧开后,盖锅盖用中小火炖
  • 炖约壹.5个钟头左右,用筷子能够无限制扎进牛肉就能够关火了,不急着吃就浸泡在锅里一个钟头再取出,彻底凉透后再切片

翻炒上色,10分钟上菜!凉拌香干

  1. 把牛肉顺着纹路撕开,那种状态下,牛肉依然相比较水嫩的。

  2. 沸腾!锅烧热再下油,然后把姜葱和香精爆香(中山大学火)。

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卤牛肉

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用料

牛肉;蚝油;老抽;自制山楂粉;黄金桂粉;干花椒;八角;葱;姜;料酒;白糖;盐

做法

  • 牛肉切两大块,放葱跟姜片焯水
  • 捞出
  • 锅中放清水,放入干花椒、8角,葱、姜
  • 加少许山楂粉
  • 肉桂粉
  • 放蚝油、料酒、老抽(这一个版本滴卤牛肉酱油量相对相比较少哈)、白糖少许
  • 烈火煮上拾分钟之后,转小火煮一小时
  • 以此时候加盐,然后继续煮至完全入味即可
  • 吃的时候,看个人喜好,能够放些辣酱、蒜粒啥的

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⑤.
把牛肉倒下来翻炒,一开端用中山大学火,把牛肉翻炒一下。(注意:牛肉刚煮熟的时候水分依然比较多的,就算用小火的话恐怕会出过多汁。要控制好机遇,太猛了会烧焦,太弱了会过多水,不便利做成牛肉干。)翻炒的时候能够下调料,让牛肉与调料均匀接触。

  5、炖牛肉的功力,准备具有的配料,放入破壁机打成粉末,不用太细,稍带点点小颗粒挺好

土豆烧牛肉

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用料

牛肉两块;土豆八个;葱;姜片;8角;盐;老抽;生抽;香菜

做法

  • 马铃薯洗净切滚刀块,牛肉切块,葱姜片
  • 锅烧热油,放入葱姜爆香,放牛肉快捷爆炒,滴入少许醋,炒至变色即刻放土豆,翻炒几下后入老抽生抽
  • 加水没过土豆,大火烧开,放入八角,转中型小型火炖20分钟,加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜

用料

陆.
当你见到锅里未有一点水分的时候,把火关到细微,稳步地翻炒,让小火把牛肉里的水分一小点烘干。水分干了之后就会成为那样。

  陆、炖好的牛肉从汤水中捞出来控水,锅中放少许油,放入牛肉条

水煮牛肉

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用料

炒菜油半勺;牛里脊肉半斤;莴笋壹根;生菜二个;香菇伍、6朵;料酒1勺;蛋清叁个;蚝油1勺;生物素2勺;水一勺;花椒粒一勺;郫县豆瓣二勺;高汤一碗只怕汤料贰个;葱适量;姜适量;蒜适量;生抽一勺;糖半勺;清油二大勺;花椒粉1勺;辣椒粉一勺

做法

  • 将牛肉切薄片,装入碗中,用料酒一勺、蛋清三个、蚝油1勺、血红蛋白二勺、炒菜油半勺、水一勺拌匀,腌制半个小时
  • 莴笋切片、生菜剥开,洗净待用,香菇切片待用
  • 锅里放油,加葱姜蒜碎,翻出香味后,倒入香菇翻炒,加生菜翻炒一下出锅,倒在碗里当菜底
  • 锅内油热下花椒,炸香味后捞出碾成粉末后待用
  • 锅内油热后下入两勺郫县豆瓣,炒出红油,加葱姜蒜碎,炒出香味后,加汤也许加水后,放入一块汤调料,大火稍煮,加生抽、料酒盐、将肉类倒入锅中,用筷子轻轻拨散,变色后就倒在步骤叁的菜底上,撒花椒粉一勺、辣椒粉1勺、蒜泥一勺
  • 用锅将贰大勺炒菜油烧开,将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上,撒上香葱即可

熟花生米适量;香干三块;火腿肠一根;砂糖、老抽、花椒油各一小勺;生抽、醋各三大勺;豆瓣酱一勺;豆腐乳一小块;中兴椒二个,蒜叁瓣;花椒一小撮,葱适量

  1. 画风一变,小清新的牛肉干出现了!

  七、小火不停地翻炒,炒至牛肉干呈一丢丢的焦深天蓝,大概供给十-1二分钟

【酱牛肉】

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用料

牛腱子肉;八角;桂皮;香叶;花椒;葱姜蒜;冰糖;辣椒酱;生抽;老抽

做法

  • 两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮伍-8分钟,捞出过凉水。
  • 锅中少许油,放入5颗捌角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
  • 牛肉入锅,加一勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁液收干5/10后,参与55g冰糖继续炖煮。
  • 标签插穿牛肉抽出,未有水泡随竹签溢出表明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。
  • 取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
  • 蘸,吃!

做法

小贴士

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懒人番茄牛肉

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用料

西红柿中等大小3个;辣椒适合;肥牛卷⑩根左右;油1汤匙;盐按个人口味添加;糖按个人口味添加;酱油一汤匙;小葱几根;姜一小块

做法

  • 番茄切碎
  • 水里丢一块姜,把水烧开过后把肥牛卷下锅煮出血水,捞出来备用。
  • 锅里放油,把番茄放进去煸炒出水分之后放入酱油、盐和糖。
  • 放进辣椒(推荐青辣椒),加100ml左右的水煮开。
  • 把煮好的牛肉放进去,搅拌均匀之后撒上葱花。
  • 下一场就未有了!是还是不是高速很有益!煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌匀,三步罢了。
  • 拿来拌饭真是安逸啊~

全部调味料能弄碎的全弄碎,除香葱外,其余都放二个小碗里面混合调匀

实则还足以放任何琼料,比如花椒、香叶、桂皮、公丁香等。不欣赏香料的话,可以完全不放,连姜葱辣椒都得以忽略哦~

  八、重新起锅,放少许油烧热,放入冰糖小火炒出糖色,放入炒过的牛肉翻炒

孜然牛肉

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用料

牛里脊120克;孜然适量;熟芝麻适量;酱油壹大勺;盐一丝丝;胡椒粉少许;维生素一小勺

做法

  • 将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水;抽空把孜然用粉碎机打到半碎动静备用;
  • 洗好的牛肉挤干水分,插手酱油、盐、胡椒粉和矿物质,用手轻柔地抓1会,最终封油腌渍20分钟;
  • 热锅冷油先将牛肉片滑散,然后开大火将牛肉片猛炸一下当下捞出,撒上熟芝麻和孜然即可。

香干和火腿肠切丁,锅里水开后,香干放进去焯水两分钟,捞出来过冷水

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  玖、放入打成粉末的配料炒匀;放入蚝油接踵而来翻炒,出锅前放入熟芝麻翻炒均匀即可

牛肉炖柿子

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用料

番茄多少;牛肉500g;八角一-二颗;葱适量;蒜2-三瓣;香菜适量;姜二片

做法

  • 将牛肉切块焯水虑干备用(备料的时候忘记照相了~~)
  • 将西红柿去皮切块,葱姜蒜切片备用(西红柿的量可根据个人,二丫小编备了满满一碗哦)
  • 起锅,放入适量油,放入葱,姜,蒜,8角爆香。
  • 放入牛肉煸炒至牛肉的菲菲出来。
  • 放入备好的西红柿块。参加一丢丢的糖(一点就能够啊,不喜欢的同桌能够不用加)。
  • 翻炒至西红柿变软出水。(将来已经很有食欲了吗~~~)
  • 据说人口加水。要比预想的多壹些。熬的长河中会收缩。
  • 大火烧开,转文火慢炖二个钟头左右即可,加入适量的盐和鸡精就能够出锅啦!(撒入香菜,浓浓的一碗汤上桌喽!)

将香干丁、火腿肠丁、花生米放盘子里夹杂,再将调味料倒进去拌匀,然后就能够运转啦,好好次吖!牙签牛肉-一口四个,根本停不下来!

卤肉版香辣牛肉干

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小炒牛肉

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用料

牛里脊(或牛腿肉)350G;青红BlackBerry尖椒各二颗;蒜瓣三瓣;蒜苗叁根;青尖椒贰只;老抽;生粉;盐;油;味精

做法

  • 牛肉剃筋膜垂直纹路切片,依次加盐调味,老抽上色,拌匀后加生粉,最终加一小勺油备用。
  • OPPO椒切小段,蒜瓣拍散切末,蒜苗拍散斜切长菱形小段,长青椒切丝
  • 预炒一下肉类,烧热锅后下冷油飞速倒入肉片推散,炒开到肉片变色马上捞出。
  • 炒好的肉片
  • 炒锅留一点底油,参预Samsung椒蒜瓣爆香
  • 进入青椒和蒜段,适量的盐和味精
  • 把先期炒好的肉类倒入锅里神速翻炒,因为拌牛肉的时候已经调过味,肉片和配料炒匀后马上出锅
  • 完成

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主料:牛肉、卤肉包、葱、姜、蒜、干辣椒

  二、麻辣牛肉干

牛肉烧土豆

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用料

牛腩肉(或牛腱子肉)750克;土豆500克;大葱一根;姜片肆片;8角二颗;桂皮一块;干巴椒五颗;生抽三大匙;老抽一大匙;盐适量;冰糖20克;白酒3大匙

做法

  • 新鲜牛腩肉切成四cmx四cm方块状,大葱切段,生姜切片,桂皮和8角用清水洗净备用
  • 锅内烧热水,放入牛肉块氽烫约二分钟,捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水,洗刷干净
  • 土豆切成小块冲洗掉表面包车型地铁维生素质,沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆用中火以半煎半炒的办法,直至表面某些微焦色,盛出备用
  • 锅内多余的油,放入牛腩块用中火翻炒约一分钟,再放入大葱段,生姜片,桂皮,8角翻炒至出香味
  • 在锅内加入热热水,水量没过肉块约1CM高。再进入生抽,老抽,盐,冰糖,葡萄酒
  • 打字与印刷大火煮开后,转小火炖约48分钟,至用筷子能够插入肉块,捞出捌角,桂皮,及葱段,姜片
  • 再出席事先炒好的土豆块,干红花椒,加盖用小火继续焖煮约20分钟
  • 最终至汤汁浓稠,尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。

用料

辅料:酱油、糖、中度烧酒、花椒粉、辣椒粉、5香粉、白芝麻(孜然粒依个人口味添加)

  主料:牛肉(瘦)5000克

牛肉500克;孜然20克;干花椒四-多少个;生粉十克;老抽五克;生抽十克;油30克;糖二克;葱姜蒜适量;盐少许

步骤:

  辅料:酱油150克 盐125克 白砂糖200克 白酒25克 姜25克 大葱500克
辣椒酱100克 五香料8克

做法

一.
二斤牛肉切成拳头大小的块,泡血水。(牛腱肉有劲相比较有嚼劲,可能选笔者买的那种肉,一样劲道很香,只要跟卖牛肉的说做牛肉干他就会帮您选哪些部位的肉了。)

  制作工艺:

将牛肉的纹理横切断,长条形为佳。

二.
锅里烧热水,参加卤肉包(未有现成的就放家里有的花椒,大料,香叶,桂皮即可),到场干花椒,黄豆酱,葱姜蒜烧拾分钟以上,让香料味道丰硕发挥出来。

  1.原材质要求:采纳特种前后腿瘦肉,除去碎骨、牛筋、油膜等,切成500克左右的小块,放入冷水中浸泡1钟头左右,浸出肌肉中的余血,洗净,沥干待用

牛肉中出席生粉,拌匀后放在一旁腌制。

3.
然后把牛肉放锅里,倒入酱油、干白、盐、糖、小火卤制三贰拾分钟,筷子能扎透即可,不要煮太烂,不然牛肉干未有嚼劲了。(盐能够少放,因为今后还要一回加盐会咸了)

  2.初煮:将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮十小时,水温应维持在90℃以上,日常用铁铲上下翻动肉块,随时清除上浮之油沫,抽样取出肉块,用刀切看肉面是或不是已成铬红色,如已改为浅黄色,表示已达七老奸巨滑,即为初煮实现

姜、蒜切末,葱和干花椒切碎。

4.
卤牛肉的时候另起锅,小火把花椒粉,5香粉,辣椒粉,白芝麻烘香。注意不要火大炒糊了。大致一、贰分钟有花香即可。

  三.切片:初煮后的肉块,从锅内取出置于竹筐中冷却,然后切成3.伍分米*2.5厘米*0.伍毫米的薄片,须要片形整齐,厚薄均匀

用牙签串肉。

伍.
牛肉卤好后在汤里浸泡放凉,切成手指粗细大小条。锅里略微多放些油,把牛肉条小火煸炒。

  四.复煮:将白糖、姜粉、酱油、5香粉等佐料用第贰次初煮时的肉汤调匀入锅,再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮,复煮前期要勤翻勤炒,避防糊锅底,最后放入味精拌匀,至肉质酥软出锅,在烘筛上摊开、冷却

锅中加油,大火烧热后,倒入蒜末和姜末爆香。

PS(牛肉条要想手撕的觉得就要顺丝切、小编那一个是逆丝切的好咬1些,可是照旧提议大家顺丝切有嚼劲)

  伍.烘烤:将晾干后的肉类送入烘房烘烤。烘烤时,最适温度应维持在55至60℃,并需平常查阅肉片或左右调动烘筛地方,经六至八钟头,待肉片干柔后,取出晾透,即为成品。如在烘烤前,肉片中投入咖喱粉举办拌和,经烘烤后即为咖喱牛肉干。参与别的香料、伍香粉、辣椒粉等,则成别的风味的牛肉干

将牛肉放入锅中山大学火翻炒柒遍,依次出席生抽、老抽、盐和干花椒,继续翻炒6遍。

  1. 牛肉条要耐心稳步的炒出水分,变干,表面微焦。把炒出多余的油倒掉。

  3、风干牛肉

加入糖,孜然和葱花,再翻炒四遍后就能够起锅了。

七.
倒入炒汁,即用酱油、葡萄酒、糖、蚝油,一点鸡精调汁。再用小火稳步把炒汁收干,把肉条水分重新炒干。一定要炒干干的!

  主料:瘦牛肉100千克

嫩滑的牛肉在各样香辛料的催化效用下变得浓郁多汁,吃起来鲜香过瘾!如果配上1壶酒,嗞叭嗞叭,那小生活过得毫不太满足啊!黑椒烤羊排

肉清炒好后,倒入在此之前炒制的干料,拌匀略微炒制即可。

  辅料:酱油白糖各6磅lb 大雪2千克 姜粉500克 桂皮、伍香粉、味精各十0克

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捌.
喜欢辣的能够再加胡椒粉,喜欢孜然口味的也得以插手。喜欢川味的能够在调汁的时候多加胡椒酱。

  制作工艺:

用料

玖.
因为不想太油腻,把油过滤掉了,此肉干口味香辣偏一点甜口。装盒放凉,好好吃。

  1、用异样的上下腿瘦肉,除去碎骨、牛筋、油膜等,切成500克的条状或块状都得以,放入冷水中清泡一钟头左右,浸出牛肉中的余血、洗净、沥干水

羊排500g;土豆四个;生抽一勺;老抽半勺;蚝油半勺;辣椒粉适量;孜然适量;盐半勺;糖半勺

  1. 二斤牛肉做出这几个,完全不够吃啊!

  二、初煮:将牛肉以地方的配料放入锅中初煮,浸出十钟头,水温应保持在90°以上,平时用铁锹翻滚牛肉

做法

1一.
不心急吃的,装盒子里风干两日会更鲜美更有嚼劲更鲜美。可是刚出锅的牛肉干也早已十三分好吃了。

  叁、切块:待牛肉干从锅里捞出来凉了后,切成三.5厘米*25厘米*0.5毫米的薄片,薄厚要均匀

羊排淘两次水,洗净沥干

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  四、复煮:将白糖、姜粉、桂皮、5香粉、等辅料用第二遍初煮时的肉汤均匀的调如锅中,继续烧煮,最终放入味精出锅,在哄筛上摊开、冷却

腌制两钟头以上,能够隔夜。假诺时间不够就把羊排身上用牙签扎孔加快入味儿

绝味山东菜——麻辣牛肉干

  五、烘烤:烘烤时最适温度是维系在55-60°,并需平日查阅肉片地方,经陆-八小时后,待肉片干柔后,取出晾透,即为成品

烤箱先预热180℃,一陆秒钟

主料:牛肉瘦肉500克。

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烤盘上抹油,土豆片抹油,铺好

辅料:花椒面5克、辣椒面10克、料酒30毫升、白糖15克、酱油30毫升、香油15毫升、盐适量、牛肉汤500毫升、葱50克、姜片50克、熟芝麻50克。

  4、香辣牛肉干

把腌好的羊排2个个码到土豆片上

步骤:

  主料:牛肉500克

185℃上下火,15分钟,

一.
将牛肉放入锅内到场适量水煮熟透,约需20分钟左右,捞出晾凉,剩下的牛肉汤过滤掉杂质今后待用。

  辅料:油500克 盐二克 香料适量 香草适量 辣子红油10g 料酒50ml
老卤水一千ml 蛋清二个 姜片适量 蒜子适量

再加热到200℃,1肆分钟

2.
将煮熟的牛肉切成筷子粗细长约四厘米的长条,再放入20克姜、20克葱、一汤匙料酒、适量盐、壹汤匙酱油拌匀码味半时辰。

  制作工艺:

叮!拿出来,将排骨身上刷壹层蜂蜜,撒①些黑胡椒和孜然,继续回炉烤四分钟到10分钟快手下酒菜卤味花生

三.
锅内放入丰裕的油烧至柒成热,将牛肉内的姜葱拣去不要,将牛肉条放入热油炸至表面棕大青捞出,沥干油待用。

  1、牛肉洗净,去筋膜,泡水壹小时去血水待用,牛肉切条,加料酒、姜片、蛋清腌制28秒钟

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肆.
炸过牛肉的油过滤今后能够做任何用处,换二个绝望的炒锅,放入50毫升的底油,再放入姜葱炒香。

  二、坐锅烧水,下料酒、姜片、牛肉,出净血水

用料

伍.
再放入炸过的牛肉条,以及料酒、白糖、牛肉汤、酱油,也得以依据口味放少许味精,大火翻炒收汁。

  3、牛肉过水的还要将老卤水烧开,出过水的牛肉一直下卤锅,撇净浮沫,卤贰拾陆分钟

花生250克;葱1段;姜2片;花椒7.8粒;大料1个;香叶2片;桂皮1小块;冰糖1小把;生抽2勺;老抽2勺;盐50克

6.
待汤汁收浓时,拣出姜葱不要,放入花椒面、杂酱面,关火再淋入香和烛火拌匀,最终撒上熟芝麻拌匀即可。

  四、坐锅起油,油温陆成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶,小火炸出香味捞出

做法

小贴士

  五、下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子,小火炸出香汁捞出

花生洗净,用清水泡1晚备用

一、在制作牛肉时,新鲜的牛肉不用用水冲洗,只需用厨房纸擦干牛肉表面包车型地铁血液即可。

  陆、下沥干水的牛肉条,中火慢炸,不断搅拌翻身八)油色变浑浊,将表面浮沫及时撇去

准备调料,花椒,大料,桂皮,香叶

贰、最终在给牛肉干调味时,也得以依据口味做出鱼香、怪味、5香等口味的牛肉干。

  7、转小火慢炸约120秒钟,时期不停搅拌翻身,待油色清亮,牛肉条展现均匀碧绿颜色时,将其捞出

葱一段,姜两片

三、
做好的麻辣牛肉干可用作凉菜、零食等,多余的可放入保鲜盒放入三门冰箱冷藏,可保存较长期。

  捌、坐锅起油,下辣子红油炒匀,下牛肉条,转小火,下盐,不断翻炒至油汁收干至十分之九,起锅

以上调料全体到场煮锅,插足生抽,老抽,冰糖

4、
牛肉中富含的铁质吸收率比蔬菜中的铁质快四倍,蔬菜水果类的铁是属于非血铁质,相比较难被肉体吸收。

  玖、入烤箱,发酵档,测试温度50度,低温烘干三时辰,撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可

投入泡好的花生,最先煮,大致14分钟

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煮好后,在汤汁里泡多少个钟头,捞出即可食用,拔尖不难蒜味甘鸡块

孜然牛肉干

  五、咖喱牛肉干

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主料:牛肉250g。

  主料:牛肉700克

用料

辅料:生抽16g、色拉油16g、姜片10g、糖30g、盐5g、料酒10g、孜然粉1小勺。

  辅料:咖喱粉2大勺 生姜5克 盐3/4小勺 白糖1大勺 胡椒粉1/4小勺
味精1/4小勺 生抽1大勺 孜然粉1小勺 五香粉1小勺 植物油2小勺

主料;鸡肉400g;辅料;蒜末45g;青杭椒10g;朝天椒8g;调料;料酒8g;生抽20g;盐3g;干淀粉30g;白糖4g;油80g;孜然2g;芝麻2g

步骤:

  制作工艺:

做法

  1. 牛肉浸泡出血水,时间自身把握,然后多清洗两次。

  2. 将牛肉切成①.伍cm的薄片,再切成小块。

  1、牛肉洗净切成大块,把牛肉放入高压锅内,参预适量的水、姜片

鸡肉中插手料酒、生抽、盐、蒜末,腌制10分钟。

叁.
除孜然粉的有所调料放入锅内,小火加热陆分钟,并且时不时地用勺子搅拌,关火,冷却。

  贰、加入1汤匙老酒。肆)大火烧开三分钟,撇去浮沫,加盖上海小车集团股份有限义务公司后转小火煮20秒钟

小贴士:鸡肉中加料酒,可以除腥。

  1. 将温度下跌后的调料放入牛肉中,搅拌均匀,静置二时辰或许以上。

  2. 将腌制好的牛肉放入面包桶内,选拔烘烤,上色为深,3十分钟。

  3. 约莫烘烤一肆分钟时,用筷子搅拌一下,使其均匀。

  4. 烘烤达成后,夹出姜片,倒出汁(可依靠勺子,筷子等压住牛肉)。

  叁、捞出煮好的牛肉,顺着肉丝切成1毫米左右的条,把牛肉条放入炒锅中,参预一大勺煮牛肉的原汤

腌好后,加入干脂质,搅拌均匀。

8.
取舍翻炒作用,四5分钟,大概剩余8分钟时,加入一小勺孜然粉。直到程序结束就ok了。

  四、再放入生抽。八)然后放入盐、白糖、5香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油

锅中倒油,油热后,依次参预鸡块,小火炸制表面灰黄,倒出多余的油,锅中留少许油。

小贴士

  五、开小火逐步加温翻炒,使全部的汤汁被牛肉吸收,关火,参预咖喱粉搅拌均匀,把牛肉条盛入盘中

小贴士:炸制进程中用小火,火大了,鸡肉外面焦了而个中却没有熟。

一、 腌制的光阴越长越入味。

  陆、放入微波炉内,高火贰分钟加热1次,高火一分钟加热2遍,每趟要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉,晾凉即可食用

移除鸡块后,不要换锅,继续用该锅,倒入蒜末、青杭椒、朝天椒,小火煸香后,插手生抽、白糖、盐,小火煸炒。

二、能够依照本身的喜好进入咖喱、芝麻等。

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小贴士:白糖能够提鲜的同时消除辣味,假若不爱好,能够少量或不加白糖。

好啊以上就是香辣牛肉干的做法大全了,牛肉中的肥肉尤其少,对于爱吃肉又怕发胖的人来讲大概正是福音,香辣牛肉干就足以看做下饭菜又有啥不可看做看剧消遣的零食,还不急速入手试试。

  陆、孜然牛肉干

到场鸡块炒匀后,倒入孜然和芝麻,翻炒一分钟,出幽香即可。红烧茄子百吃不厌的经典家常菜

【笔者推荐】

  主料:牛肉500克

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  辅料:油32克 盐十克 酱油3二克 白糖40克 姜片20克 料酒拾克 清酒20克
大料一克 花椒一克 红尖椒一枚孜然粉 贰小勺

用料

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  制作工艺:

茄子1个;西红柿半个;青椒二个;面粉约80克;盐一勺;生抽2勺;番茄酱1勺;老抽半勺;白糖半勺;水纤维素三勺;葱一段;蒜二瓣

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  一、将牛肉逆着小小的切成厚度约1.伍cm的厚片,用刀背在厚片两面轻剁,再切成小块。

做法

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  二、将除咖喱粉外的有着调料放入锅中,小火加热6分钟左右,不时用勺子搅动,关火之后晾凉。

茄子三个去皮,茄子能够是长茄子也得以是圆茄子,茄子不要太老,太老的茄子内部相比糠,并且籽多,做出来的菜口感倒霉。某个朋友认为茄子皮也是有营养价值的不想去皮,其实也得以,可是茄子皮太光滑了,影响挂糊,不佳看。

  三、将晾凉后的佐料倒入牛肉中,抓拌均匀,静置一.五时辰以上

茄子去皮之后切成滚刀块,所谓滚刀块正是在切的时候把茄子滚动起来,然后直刀下切,边切边转动茄子,滚刀块就切出来了。

  肆、将腌好的牛肉倒入面包桶中,放入面包机,运转30分钟

把面粉倒入盆中,然后用适合的清水搅开,搅成均匀的面糊,搅凉面糊的时候可以在里面放一小勺盐。面糊的稀稠度能够放进去一块茄子试试,以茄子表面能均匀的裹上一层面糊,且能挂住为宜。

  五、运维至约壹5分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉,使之受热和接受调料汁更均匀

面糊搅拌好后把全体的滚刀块茄子倒进去,用筷子拌匀,使每块茄子都均匀的挂上1层面糊。

  陆、甘休后打开盖子,用隔热手套垫着拎出面包桶,用勺子将桶内的汤汁篦出,将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用

锅内放油,烧热至伍五分之三,以茄子下进入能够相当慢冒泡为宜,炸茄子的时候油要稍微热点相比较好,那样茄子表面包车型大巴面糊才能相当慢的变硬。

  七、再将面包桶放回面包机中,采取翻炒作用,炒四四分钟以上

炸茄子壹般都会复炸一次,所以首先遍炸到茄子变硬即可,用筷子在锅里划拉能感觉到茄子已经有了一层硬壳。分成贰-3回把具备茄子块炸完。

  八、在剩约8分钟快炒好时,放入孜然粉,盖上盖子继续,等待程序甘休后开盖,取出后晾凉,能够直接食用或再风干一段时间

首先遍炸完之后,把油烧热至7/10,下入茄子复炸贰遍,这样不光能够把茄子炸到威科钦红,同时也把第二遍炸制的时候茄子吸入的油逼出来1些,吃起来会清爽一些,不至于那么油腻。茄子炸好之后捞出控油。

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把西红柿切大片,青椒切大片,葱改斜刀,蒜切片。

  七、辨别真假牛肉干

锅内留底油,下入葱蒜片爆香。

  壹、颜色:好的牛肉干肉呈暗古金色,有色泽

进入西红柿略微翻炒,十几秒的时辰就足以了,倘若翻的时间太长,西红柿就软烂掉了。

  2、味道:有淡淡的牛肉特有的膻味,浓浓的肉香,否则也许是猪肉可能别的的肉类加工制作的

翻翻沸水,大火烧开后转小火准备调味。

  叁、质地:纹理较粗,格外显眼,顺着肌肉撕扯,能见到纤维丝丝

参与生抽贰勺,番茄酱壹勺,白糖半勺,老抽半勺,能够尝尝味道,依据自个儿口味可以再补充适当的盐分大概是糖分。味道调整到左右逢原后,加入水类脂勾芡,芡汁无法太浓,也不能够太稀,正好能在茄子上边挂住最合适。

  4、口感:微带膻味,纯正的牛肉干应该是越嚼越有劲道,越嚼越香。食用牛肉时感觉肉老,食用猪肉时觉得肉嫩

翻翻炸好的茄子,均匀的裹上芡汁。

  以上就是自制牛肉干的方法,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关爱与评价正是引力。

翻翻青椒片,略微翻炒,青椒稍微断生就足以了,青椒太软了震慑菜品的卖相。

百吃不厌的红烧茄子起锅装盘啦,色香味俱全。自制牛肉干

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用料

牛后腿肉约500g;酱油3二g;食用油十g;糖38g;盐十g;姜汁20g;料酒10g;八角1g;花椒0.伍g;三星椒约三g

做法

牛后腿肉去除筋膜及肥肉部分,洗净入锅,到场淹过牛肉表面包车型大巴水量,焖煮至水快开捞起,冷却后顺纹切成约1.5cm见方的小块;

将全部调味料放入小碗加热,煮约6分钟搅拌均匀离火纳凉备用;

酱汁凉后倒入牛肉里拌匀,放三门电冰箱冷藏腌渍一时辰以上或隔夜,让牛肉丰盛入味;

腌好的牛肉放面包机桶里,按程序“1九”烘烤/炖煮,煮约20分钟;

中途可用筷子翻一下牛肉,让牛肉受热均匀;

次第“1九”结束后,把面包桶拿出,把汤汁过滤掉或用筛把汤汁过根本,那样到末端翻炒时就便于炒干;

面包桶放回面包机,按程序“18”翻炒约四四分钟或更长日子

(视自个儿喜欢的牛肉软硬程度而定);

欣赏芝麻、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉。。。能够在大约好的时候投入合伙翻炒,

炒到牛肉干爽软硬适度自个儿喜爱的水平就可完工翻炒程序,凉后吃会更有嚼劲。

炒好的牛肉干,冷却后密封可冷藏保存1个月。鲜菌肥牛锅

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用料

肥牛卷50g;大白菜60g;大葱5g;豆腐100g;蟹味菇30g;香菇3个;黄豆酱40g;蒜末15g;生抽10g;白糖2g

做法

酱汁调制:黄豆酱、蒜末、生抽、白糖、搅拌均匀。

锅中相继放入大白菜、豆腐、蟹味菇、香菇,倒入调制好的酱汁与清水,大火煮沸。

小贴士:能够放入你喜爱的其余菌类。

煮沸后,参预肥牛卷与大葱。大火煮沸后,趁热享用。冷吃牛肉

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用料

牛肉壹大块;大葱半根;干花椒一大把;姜三个;大蒜半个;姜叁片;八角适合;花椒适量;拉面适量;5香粉适量;白芝麻适量;料酒适量;盐适量;糖适量

做法

预备好特殊食材

处理牛肉:牛肉切丝,参预料酒、大葱、盐腌制二十分钟。

»牛肉选拔牛里脊,花吃大姨子只买到了牛腱子肉,会带着部分筋,要切掉一些,不然不好咬。煸炒的时候会浓缩不少,切的时候记得切粗一点。

处理配料:姜切丝,蒜切片,干花椒剪成马耳朵状。

»放花椒要心狠,冷吃牛肉就是要那种辣椒一大把,往辣椒里挑肉的感觉到。

炒牛肉:挑出牛肉中的大葱,热锅加油,油是平日炒菜的二倍,油热后大火快炒到牛肉变色。

»那里用的是菜籽油,会比常常的油黄壹些。不要调侃笔者的油黄,可是炒菜香啊!

参预调料:把火调小,倒入干花椒、辣椒粉、八角、花椒、姜丝和蒜片一起翻炒。

谈起底调味:牛肉上色均匀后加入伍香粉、白芝麻和糖炒干。

»不希罕吃到花椒的爱人,在第六步时得以不放花椒,这一步放花椒粉。糖能够多放一下,综合一下麻辣。

装盘:那样红彤彤的菜,忍不住撒上点香菜做点缀~

»没有错,花吃四嫂最爱红配绿,看到绿油油的菜会忍不住放点深绿的Nokia椒~糟卤牛腱子

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用料

牛腱子400克;糟卤贰袋;葱姜花椒少许

做法

牛腱子买回来后放清水里面漂漂血水、然后放水里面绰一下。绰好水的牛肉要再洗洗干净(本次笔者放了点鸡肫壹起做的)

洗干净的牛肉再放水、出席葱结、姜块和花椒几粒(花椒能够去掉肉本人的局地怪味,不介意的人也能够不放)大火煮

烈火煮开后转中型小型火继续煮,煮的历程一定留神及时把浮末去掉

大体煮个40-47分钟、筷子轻易能够戳进去就印证已经好了。

捞出放凉

糟卤、大家家平昔用的是宝鼎的品牌。然而那么些牌子比较咸、一定要留心煮的时候不要放盐

将糟卤倒入盆中、再放入一些葱段、那样会愈来愈鲜香。

放入牛腱子、接下去就足以进去智能双门电冰箱冷藏让它入味了。大家家是位于0度保鲜里面包车型客车。

据书上说本身的脾胃来决定你的冷藏时间。1般四个夜间即可。

捞出、切片装盆。一定要本着纹理来切。那样切出来才会更雅观、也正如易于切。不会散。

要是嫌淡、还是能把糟卤放两旁沾沾。

步骤省略、美味爽口。凉拌花生

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用料

花生米150克;黄瓜半根;香菜二根;大蒜一瓣;新鲜川椒壹颗;盐四分一小匙;生抽一小匙;陈醋一小匙;细砂糖一小匙;芝麻香火二小匙

做法

锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生

炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1钟头

黄瓜切去内部的芯,切成小块。南椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜

将调味料在碗内调好

加盟花生及步骤三的蔬菜类拌匀即可平菇青椒炒鸡蛋好吃又营养的超快手家常菜

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用料

平菇一朵约200克;青椒贰个;鸡蛋二个;生抽二勺;蚝油1勺;糖一丢丢,约壹克;盐少许;葱姜蒜适量

做法

平菇掰开冲洗干净,在清水中浸泡上拾分钟。

鸡蛋打入碗中,用筷子搅散开来,最佳能(CANON)多搅拌会儿,搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡,那样在炒的时候鸡蛋会变得体量又大又平缓。

青椒去蒂去籽切成斜片。

泡好的平菇沥水待用。

内放油,烧热,先炒鸡蛋,哗的一声鸡蛋就变大好多,看起来是可怜的软性。

给鸡蛋翻个面,两面都炒好后能够遵照本人喜好用锅铲划拉成大块照旧小块,鸡蛋炒好后盛到碗里备用。

调制碗汁,生抽两勺,蚝油一勺,白糖一丢丢,少许的盐调匀。

锅内重新放油,烧热爆香葱蒜,下入平菇翻炒,刚起始平菇依旧对比硬的。

直到炒出平菇中的水分,平菇也变软了。

撒入青椒片,翻炒到断生。

将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。

翻翻调制好的碗汁,大火翻匀收汁,由于加了蚝油,起到了勾薄芡的功用。

1道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就搞好了,从开火到出锅不会超过10分钟,美味快手家常菜。白切猪肝

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用料

猪肝;姜;料酒;蒜;生抽;香油;醋;辣椒油

做法

猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半时辰左右

锅中放水,水盖过猪肝还略多。加料酒,姜片

大火烧开后,撇去浮沫,转小火

约一小时后关火,待猪肝放凉后,从汤汁里取出切薄片

用蒜蓉,醋,生抽,香火钱和有限花椒油调成料汁。随猪肝1起上桌蘸汁食用干烧阿根廷红虾

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用料

红虾四只;香葱葱白壹勺、葱花适量;姜粒一勺;蒜粒一勺;郫县豆瓣酱1大勺;辣椒酱30克;酒酿30克;白砂糖拾克;醋一小勺;红油适量

做法

红虾解冻后开背挑出肠线,洗净沥干水分;

预备好蒜粒、姜粒、葱白和葱花;把郫县豆瓣酱切碎,到场胡椒酱和白砂糖拌匀;

炒锅入油加热,将红虾略煎一下取出;锅里留余油,炝香葱姜蒜,倒入准备好的调味料和酒酿炒成干烧汁;

将红虾放入干烧汁里,中火烧一~二分钟使虾吃味并收汁,起锅前淋一小勺醋,装盘撒葱花。姜葱炒花甲

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用料

花甲600克;花甲600克;姜四片;葱二根;蒜贰粒;青巴椒各3个;盐1茶汤匙;生抽1汤匙;生粉一茶匙;香火钱二汤匙

做法

材质备好

葱洗净切成长段,姜蒜去皮切碎,青红花椒切圈备用

花甲洗净外壳的泥沙

把花蛤放入无水的炒锅里,中火加热到三秒钟左右,花蛤陆续张开口,立马挑出张开口的花蛤,放到水笼头下冲掉里面包车型客车泥沙

花甲沥干水分,水蛋氨酸备好

锅下油烧热,爆香姜蒜和辣椒圈

倒入花甲急速翻炒

撒入盐,顺长春鳊淋入生抽,火速翻炒

翻翻葱段

淋入水硫胺素,继续翻炒

翻炒均匀

即可盛碟开吃炒海肠

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用料

海肠子200g;猪肉50g;尖椒壹根;韭菜150g;胡萝卜适量;葱适量;盐适量;料酒适量;味极鲜酱油适量

做法

海肠去五头,首要五头会有硬硬的刺和泥线影响口感。中间剖净切段。

60℃水焯海肠,略微变色即出,沥干水份备用。

锅里放适量油,下葱花煸香。放入猪肉丁,煸至变色,放少量盐调味。

下尖椒胡萝卜,煸软出香。

下海肠,煸炒,加盐、料酒、味极鲜调味。

快熟时放韭菜,关火靠余温翻炒,即可。秘制麻辣鸡爪

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用料

鸡爪14只,具体按本人吃的量定;生姜适量;捌角,花椒,茴香适量;料酒,老抽适量;干花椒一小把;适量;适量;适量;适量;适量;适量;适量

做法

买好的鸡爪清洗干净,剪掉指甲的片段。

冷水下入生姜,鸡爪,还有准备好的捌角,再倒入料酒去腥,别忘了到场老抽和盐,盖上盖子煮十几分钟。

煮好的鸡爪,记住从中路切开,那样相比好入味。

料表里带符号的就是做秘制辣椒油的素材,把富有素材放到多少个大容器里,泼上热油,再加1些醋,搅拌。

热油倒入鸡爪,再把刚刚炒好的辣椒油倒进去,再加壹些老抽,卤鸡爪的汤汁倒进去。

翻炒到56秒钟汤汁差不离收干了就足以装盘了,装从前也足以撒上白砂糖提鲜。

吃不完记得放双门电冰箱,看TV,吃酒都顶尖合适啊。十叁香小龙虾

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用料

十3香调料;橘皮2片;桂皮一片;丁子香柒个;山奈一大勺;香叶5片;白豆蔻一个;八角二个;草果仁一个;花椒一小勺;白胡椒二分之一小勺;黑胡椒二分一小勺;小茴香八分之四小勺;孜然粒3/6小勺;芫荽子壹小勺;小龙虾;小龙虾1kg;郫县豆瓣一大勺;生抽二大勺;甜面酱2大勺;利口酒一罐;醋一小勺;糖1小勺;蚝油一大勺;姜1小块;青椒3个;洋葱半个;蒜1整头;朝天椒伍个;大葱一截

做法

安不忘忧广陈皮2片,桂皮壹片,公丁香七个,山奈一大勺,香叶5片,白豆蔻二个,8角1个,草果子3个,花椒一小勺,白胡椒二分一小勺,黑胡椒2/四小勺,小茴香50%小勺,孜然粒50%小勺,芫荽子一小勺

预备小龙虾1kg,郫县豆瓣一大勺,生抽二大勺,甜面酱二大勺,葡萄酒一罐,醋一小勺,糖一小勺,蚝油一大勺,姜一小块,青椒三个,洋葱半个,蒜壹整头,朝天椒几个,大葱1截

香料用水浸泡清洗,沥干

辣椒切块,葱白切段,洋葱切丝,辣椒切碎,姜切片,蒜头去皮

小龙虾的嘴和肚子用牙刷刷洗干净

把小龙虾头前1/3某个斜着剪掉,挑出沙袋

揪住中间一片尾巴,抽出沙线

香料放入油中,小火炒香

将油沥出,放入炒锅,香料装进茶包袋

大蒜、姜片、朝天椒用油爆香

下甜面酱、郫县豆瓣,小火炒出红油

下洋葱、葱白,爆香

转大火,小龙虾下锅翻炒

小龙虾炒至变色,加整罐的特其拉酒

放香料包,浸在汤汁中煮

加生抽、醋、糖,煮8-10分钟

下蚝油、青椒块,翻匀后出锅

小龙虾摆盘,淋上酱汁

启航!糖醋小排

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用料

原料;猪小排850g;大葱60g;生姜3伍g;大蒜肆瓣;大料一个;生抽40ml;陈醋40ml;老抽10ml;料酒15ml;冰糖40g;香葱碎适量

做法

准备好全数原料。将生抽+陈醋+老抽+料酒混合在联名。

小排洗一下,然后用厨房纸巾擦干,一定要擦干,不然一会煎的时候,不但不会上色还会因为水油相遇引起便血。

中火热锅,不粘锅里放一丝丝食用油,将排骨平铺煎制,一向保持中型小型火。

煎好一面,就翻面继续,直到两方都冒出栗色色。沥干油盛出置于一边待用。沥出的油不要抛开,前面要用。

本身的不粘锅太平了,不吻合炖肉,所以换了多少个相比较深的锅子,你的不粘锅倘若够深,就不要换锅。用部分恰好煎排骨剩下的油,大火热锅,将葱姜蒜大料倒入翻炒爆香。

倒入煎好的小排,翻炒几下。

翻翻热水,水量到刚刚没过小排就足以。

翻翻混合好的调料。

参预冰糖。

大火烧开锅中的汤汁,直到沸腾。

滚沸后转中型小型火,加盖,炖1钟头即可。

出锅后,撒上小葱装饰即可。

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