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猪大肠又称肥肠,有人恨有人爱。爱吃的恋人肯定掌握,猪大肠有过多做法,不论哪一种,做出来都好吃得直教人工产后虚脱口水,堪称人间之鲜美!下边我们就来看看猪大肠的日常做法大全!

干炒肥肠

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用料

肥肠克500;大蒜2瓣;青线椒1个;料酒适量;姜八片;蜂蜜两匙;老抽1匙;盐适量;葱两段;华为椒多个

做法

  • 肥肠洗净水煮开放入肥肠煮十分钟
  • 加五片姜放入料酒
  • 时间到了捞出切块
  • 葱姜蒜切片线椒切段中兴椒切片
  • 锅里放油加热放入葱姜蒜小火煸香
  • 放入肥肠多炒一会那规范里面包车型客车肥油才能出来吃起来不会腻
  • 肥油炒出来了用勺子把它盛出来
  • 投入蜂蜜炒匀
  • 放入一丢丢老抽炒匀老抽很浓也咸一丢丢就够了非常重借使上色
  • 投入线椒大火炒一分钟
  • 加盐味精搅拌均匀出锅就能够吃了

一.红烧牛肉

莫愁厨路无知己,何人人不识高大厨。大家好!作者是高厨师。前日和豪门享用几法家常菜:

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干锅土豆溜肥肠

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用料

肥肠500g;黄心土豆300g;青线椒30g;红女神椒30g;蒜瓣50g;鸡高汤150g;酱汁;蒜蓉辣酱;酱油;老抽;蚝油;糖

做法

  • 率先步先清洗肥肠~准备简单包粟面和碱面,将肥肠冲洗2回,沥干水分,加大芦粟汤、碱面,抓匀,然后再冲洗。肥肠冷水入锅,参与大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜,开锅后煮四4分钟,捞出切段,放置一旁备用。
  • 将马铃薯切滚刀块,烧热炒锅,倒入油,土豆炸叁分钟至豆天灰即可捞出。然后放入蒜瓣炸贰分钟捞出备用。
  • 烧热炒锅,无需放油,倒入猪小肠,中型小型火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅,要小心哦。
  • 放入炸蒜瓣和青南椒段,中山大学火翻炒30秒出香味。
  • 继之倒入酱汁,淋入鸡高汤。
  • 放入炸土豆片翻炒均匀,待汤汁收至浓稠状,即可出锅。

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青南椒烧仔鸡

酸菜炒肥肠

红烧肥肠

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用料

肥肠500克;干花椒11个;大料适量;料酒两勺;老抽2勺;冰糖两块;姜片2片;黄豆拾0克;香菜两根;花椒适量;郫县豆瓣酱二勺;盐适量

做法

  • 辅料。
  • 黄豆提前泡开。
  • 猪大肠洗净切断备用。
  • 先将猪大肠倒入热锅中煸炒,不放油,为的是炒干水份。
  • 炒成这样表皮有点点焦焦最佳!盛起备用。
  • 锅中倒入菜籽油
  • 放入两块冰糖小火翻炒。
  • 炒糖色,急不得哈
  • 倒入猪大肠翻炒,烹入适量料酒,郫县豆瓣酱,翻炒均匀。
  • 投入姜片和大料~南椒~花椒老抽~料酒~一丢丢盐
  • 翻翻泡发好的毛豆。
  • 一而再翻炒均匀。
  • 流入清水,烧开。
  • 转高压锅炖煮
  • SAIC后,小火继续炖贰拾陆分钟
  • 撒上香菜肴和点心缀~
  • 好有食欲

原料:牛肉,八角,香叶,草果子,桂皮,郫县豆瓣,葱,姜,大蒜,糖,料酒,生抽,花椒,盐,5香粉。

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食材:肥肠1段(500g)

香辣肥肠火锅

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用料

肥肠若干;大料8角;大葱;姜;蒜;豆瓣酱;香菜;干花椒;花椒;食用油;冬瓜

做法

  • 先将姜,蒜,大葱切片,准备好豆瓣酱(其实豆瓣酱能够换来团结家里腌的豆瓣酱恐怕辣椒酱,没须求非买外面包车型大巴酱,一般自个儿家的酱味比较相符自身的脾胃)
  • 干花椒剪开,准备好合适的花椒和8角8角。这么些依照个人口味来。
  • 自家的圈子是在一家卤味很好的店里买的,假如你们想买新鲜大肠做的话,就记得处理完大肠后用八角大料卤一下,最棒用高压锅压个伍~10分钟,这样不难嚼。
  • 香菜,小葱洗净,小葱要切小段。
  • 小葱切段。
  • 锅里放油干煎葱姜蒜
  • 随后放入干花椒,花椒,八角八角干煎出香味
  • 放入两勺豆瓣酱(不是汤匙,就是那种相比大的勺子两勺)炒出香味
  • 放入处理好的圈子,翻炒见肥肠变色,出肥肠自身的浓香了,就关火。
  • 盛出炒好的圈子。
  • 将冬瓜切片放到锅里当配菜。各位不自然非要配冬瓜,能够配各个温馨爱吃的菜,只要不抢肥肠自身香味就能够。
  • 终极倒入炒好的圈子,盖上香菜,撒上小葱,注入适量的纯粹水,开煮!竣工~

做法:

主 料: 鸡肉 青椒

卤料:香叶,8角,花椒,桂皮若干,生姜,干花椒,沙姜几多,料酒二勺,酱油2勺,盐1勺,糖四分之二勺,鸡精3/陆勺

干煎猪大肠

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用料

黑椒酱适量;猪大肠适量;洋葱二个;姜蒜适量

做法

  • 清洗猪大肠大工程~
  • 上下翻洗三遍,用盐洗三次,酱油洗1遍
  • 热水过一遍~
  • 油锅下姜蒜爆香,倒入猪大肠煸炒二分钟
  • 翻翻切好的洋葱,煸炒至洋葱快熟时
  • 倒二勺黑椒汁
  • 煸炒一分钟即可

一、牛肉洗净后放进沸水中,到场料酒,煮开沥干水份,切成小块。

辅料: 料酒 酱油 花椒 蒜 姜

辅料菜:泡酸菜300g,红辣椒3个,干辣椒5-6个,青蒜3根,生姜3少,花椒10几个,淀粉1小勺

豌豆肥肠汤

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用料

豌豆一小碗;肥肠300克;生姜一块;葱二根;料酒二汤匙;白胡椒粉二分之一茶匙;盐10分之5茶匙;味精少许;小苏打1/三茶匙

做法

  • 干豌豆提前壹天用热水泡发洗净备用,生姜切片,葱洗净后切成葱花
  • 肥肠翻转出来,扯掉赃物与多余肥油
  • 威尼斯注册自动送37,下一场放入容器内,撒上一茶匙盐抓揉搓洗
  • 下一场用水冲洗干净,把冲洗干净的圈子放入滚水中焯烫半分钟至微微紧缩后捞出
  • 待肥肠放凉后,切成二分米左右宽的小段
  • 炒锅内倒入少许油烧热
  • 下一场放入姜片干煎
  • 倒入肥肠圈翻炒
  • 并调入料酒
  • 调入白胡椒粉
  • 把炒过的肥肠圈倒入汤煲内
  • 翻翻沸水1.5升
  • 烈火煮开后倒入泡好的豌豆
  • 烈焰煮沸后,撒入小苏打,盖上锅盖以中火煮2钟头至豌豆软烂
  • 终极调入盐及味精,食用前撒上葱花即可

二、锅内适合的油,烧热后参预葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分。

原料:

一.选好1段大肠,洗净,肠子里能够留少许肥脂肪,那样卤出的肥肠会好吃些

辣炒大肠

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用料

猪大肠壹根;辣椒3根;葱、姜末适量;食用油杰出;味极鲜适量;盐适量

做法

  • 首先把所用食材进行改刀,猪大肠在熟食店买的,很绝望不须要处理,直接切段;葱、大姜切末;辣椒滚刀块
  • 炒锅少量油烧热,葱姜末干煎,放入大肠煸炒,把肠油逼出;
  • 放入辣椒炒成半熟,最终味极鲜、盐调味;出锅

三、再放豆辨酱炒出幽香,插手糖、料酒、5香粉、捌角、草果子、桂皮翻炒均匀,参加浸过牛肉的滚水,放入高压锅内压20分钟即可。

仔鸡二只 姜伍片 葱肆段 青红花椒各一个料酒一汤匙 老抽一汤匙 糖1茶匙盐一茶匙
胡椒粉50%茶匙 泛酸少许

二.锅里水烧开后,参加料酒、生姜后,放入大肠汆烫一下

粳米大肠

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用料

大肠;糯米;盐;香菇;肉

做法

  • 把大肠用盐洗干净珍珠米也淘干净。
  • 然后把你想要放的事物比如香菇啊什么的跟籼米放到1起再加点热水搅拌。
  • 下一场用绳索绑住大肠的二只。
  • 下一场开首往大肠里装那多少个配料。
  • 紧接着就能够下锅煮了。
  • 基本上那规范就能够出锅了。

贰.红烧鸡翅

做法:

三.过凉水后沥干水分

脆皮大肠

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用料

猪大肠;糖;醋;油;盐;姜;炖猪肉包或8角桂皮;料酒

做法

  • 猪大肠用盐洗净,注意把其中也洗干净,用水洗干净
  • 焯水,水开后放入大肠,沸腾,把大肠拿出去
  • 水里放两片姜,少许料酒,多少个炖猪肉调料包,大火煮开,放大肠,煮开,转小伙炖一钟头
  • 拿出大肠,用凉水冲净。调酸甜汁(糖:醋=二:一),沾满大肠。用竹签穿起挂在水池壁风干近来辰
  • 要是还有水,挤干净。热油炸制大肠外表变红
  • 将大肠切成小块
  • 调蘸料(糖:醋:番茄酱=二:一:一),蘸大肠吃

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1)仔鸡去内脏,去头去尾,去爪爪后洗净,切成叁毫米大小的块。姜切片,葱切成段。青巴椒洗净后去籽切成三角块。

  1. 锅里倒入适量清水,放入卤料

肥肠鱼

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用料

肥肠250克;八角一个;花椒适量;香菜适量;老姜五片;盐适量;芹菜一把;葱黄一把;料酒适量;家用秘制调料适量;小葱适量;豆瓣酱适量;泡姜泡海椒适量;晒醋少许;鸡精少许

做法

  • 红鲢鱼切片,加料酒,盐,葱头腌制二十陆分钟
  • 葱段和芹菜切成段,②荆条切条。
  • 蒜子老姜切成颗粒。备用,小葱切成颗粒,备用。
  • 凉菜店购置卤味肥肠,半斤。切条。
  • 腌制好的鱼肉,加适量芡粉,少许清水。
  • 肇事,多放油。油烧辣,将腌制的鱼倒入,飞快翻滚。
  • 跑油锅半分钟左右,捞起,将油漏干净。
  • 将蒜末,泡姜泡海椒,花椒。秘制调料一起倒入,翻炒,再参预豆瓣酱,翻炒。出席八角八角,伍香粉翻炒。
  • 进入切好的圈子,并插足适量白糖,翻炒。看机会。翻炒1-2分钟。将调料融入肥肠。之后加少许晒醋。
  • 参预清水。倒入锅内。
  • 待汤汁沸腾后,出席适量红番椒,将鱼肉倒入。
  • 鱼肉倒入后,用锅铲轻轻散开,此时要小心尝汤汁的味道是或不是安妥。
  • 待汤汁沸腾后,注意看鱼头,骨头能自行脱落,表明鱼肉已好,此时进入鸡精,并将芹菜,贰荆条,葱段倒入锅中。平铺于鱼肉上即可。
  • 起锅加葱末即可

原料:鸡翅中500g,葱,姜,八角1个,桂皮1小块,油2汤匙,老抽小1汤匙,生抽4汤匙,冰糖2小块。

2)炒锅内倒入油,待油伍分三热时,倒入鸡块煸炒至表面变色,放入姜块、葱炒香,烹入料酒和老抽,待鸡块上色后,倒入少许清水,放糖,盐和辣椒粉炒拌均匀,中火将鸡肉烧烂。放入青南椒块翻炒贰分钟,用水生物素勾芡,收干汤汁即可。

5.放入大肠煮,大火烧开转弱中火,卤煮三十多分钟

肥肠豆花

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用料

肥肠;嫩豆腐;A花椒;A姜末;A葱末;A郫县豆瓣酱;A泡辣椒;B盐;B料酒;B高汤;B植物油

【威尼斯注册自动送37】家里客人,又香又嫩又美味可口。做法

  • 葱,姜,料酒,水的沸水锅中,放入清洗干净的半肥肠煮熟
  • 油锅加热,放入肥肠条,花椒,姜末,葱末,郫县豆瓣酱,泡辣椒煸炒至香
  • 加高汤中型小型火烧沸
  • 放豆花,烧至肠软入味,出锅前加盐,撒葱花即可

做法:

为了进一步可口,能够设想添加牛肝菌,或干香菇等菌类,泡发的水可用来代替菜谱中的清水,味道更香,营养更足哦。

陆.卤好的大肠捞出,在卤汁中浸泡直至冷却

溜肥肠

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用料

主料:猪肥肠500g看人数看喜好;配料:尖椒二个、大葱一根、蒜10课、大料贰粒、姜看口味;调料:油、盐、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖三g、胡椒粉四g、矿物质8g看口味

做法

  • 猪肠在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再放入淘米水中泡壹会儿,然后清水轻轻搓洗三次。
  • 将肥肠焯汤三遍捞出,用热水漱口一下。
  • 清水,倒入肥肠,加葱姜,料酒,大料煮半钟头左右。
  • 煮好的肠用筷子能扎动捞出,不烫手时切成小块。
  • 尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。
  • 将盐适量、黄豆酱油6ml、料酒十ml、糖三g、胡椒粉四g、粗纤维8g放到碗中,加适量清水调成碗汁。
  • 炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香,到场尖椒,倒入肥肠煸炒片刻。
  • 倒入碗汁翻炒均匀即可。盛出装盘。

一、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份。

烧仔鸡的配菜,除了青川椒还是能挑选别的你喜爱的蔬菜,依据本人的气味调整呢。

七.大肠气冷后切段,装一碗冷却后的卤汁,放入适量白糖、盐、鸡精调味后,出席一勺甲状腺素拌匀,准备前面勾芡用

溜肥肠

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用料

猪大肠;料酒;葱段;姜丝;捌角一个;花椒少许;白糖适量;酱油;盐;水甲状腺素

做法

  • 即便如此是免洗的猪大肠但要么要拿盐醋搓洗一下,清洗干净。将洗好的猪大肠放入凉水下锅,放入葱段、姜片、八角、绍兴酒、盐、胡椒粉
  • 待锅开,水冒出白沫,撇去沫子,参与绍兴酒,煮40秒钟
  • 将煮好的圈子捞出待用
  • 将捞出的肥肠晾凉切段待用
  • 关键的溜就在此时出现了,热锅温油放入肥肠煸炒捞出(保持油温使肠管里的不健康的油逼出来,大肠也变得爽脆)
  • 热锅温油放入洋葱、青椒块炒出香味
  • 放入巴椒、肥肠翻炒参预酱油、高汤、胡椒粉、盐调味炒匀
  • 调好水脂质,勾芡,放入青蒜段,翻均匀出锅即可

2、锅里热油,倒入鸡翅快捷掂锅翻炒均匀,煎一小会,参与葱姜翻炒均匀,倒入老抽和生抽均匀上色。

黑四剁

八.酸菜切片,青蒜切段,南椒切圈,干花椒切段,生姜切片

肥肠黄豆煲

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用料

肥肠一千克;黄豆400克;川椒适量;葱适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;大料适量;桂皮适量;香叶适量;盐适量;老抽适量;料酒适量

做法

  • 黄豆头天上午泡好
  • 将肥肠用粗盐和白面反复清洗,摘掉肠油,直到肥肠上尚未粘液
  • 高压锅内注入清水,倒入洗好的圈子,调入盐、料酒,老抽、大料、花椒、桂皮、香叶、上海汽车公司股份有限公司后压一叁分钟
  • 捞出煮好的圈子,再用清水冲洗干净,斜刀切片装盘待用
  • 锅内注入油,将辣椒、葱、姜、蒜爆香,倒入肥肠翻炒片刻出锅装盘
  • 砂锅内注入少量水,倒入泡好的大豆和煸炒过的圈子,大火烧开,转小火加盖炖40分钟收汁儿即可

三、倒入沸水没过鸡翅,加8角、桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时参预冰糖,翻炒至冰糖溶化,炖煮差不离一伍-20分钟即可。

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九.锅中国原油工程建筑集团烧热,放入红花椒圈、干花椒段、生姜片、花椒粒,爆香,
倒入酸菜干炒。
再参与青蒜段干炒,放入肥肠,烹入一勺料酒,继续干炒,最后淋入调好的卤水芡汁勾芡即可

湘玉溜肥肠

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用料

猪大肠二条;姜;蒜;青川椒3头;白胡椒粉适量;盐;料酒;芡粉

做法

  • 肥肠洗净入滚水中煮大概半个钟至黑古铜色
  • 捞出切断
  • 青红甜椒切快姜蒜切好备用
  • 锅中翻腾适量油将切好的圈子倒入稍微煸炒
  • 将肥肠捞出锅洗净
  • 翻翻少量新的热油炒香姜和蒜肥肠入锅煸炒
  • 投入料酒青椒
  • 芡粉勾芡上桌

3.红烧肉

主料: 猪肉 香菇 芥菜

尖椒肥肠

醋溜洋葱肥肠

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用料

肥肠猪大肠用香火钱,热水彻底洗净正面与反面面,加姜葱入高压锅煲至7/拾熟,捞出沥干水,切成大拇指四分之2长备用;洋葱中等大小三个,切成小块备用;青辣椒3个,切块;干红辣椒1或1个,喜欢吃辣的话能够多放多少个;姜葱切成碎沫;老抽一勺;生抽三勺;白糖二勺;醋微量;鸡精少许;蒜头两个

做法

  • 锅内入油烧开,下姜葱朗姆酒辣椒蒜头爆香,倒入洋葱块翻炒待洋葱出香味倒入肥肠,加适量料酒,快炒,同时放入青辣椒。
  • 翻翻生抽,老抽,加少量水,大火烧开,放入白糖,到微量醋,翻炒,待肥肠颜色不再白时,转小火,加少许鸡精,即可装盘!

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辅料: 辣椒

食材:熟肥肠,尖椒,料酒,生抽,酱油,盐,醋,水淀粉,大蒜,糖

辣椒炒肥肠

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用料

肥肠;辣椒;大葱;香菜;老抽;料酒;食盐;鸡精

做法

  • 用流动的水洗肥肠
  • 把辣椒、大葱和香菜切好
  • 锅内放水,烧开
  • 放入肥肠,小火煮十分钟,捞起沥干
  • 忧盛危明好白醋
  • 预备好1勺食用缄,全部放入肥肠中
  • 另起锅内放油,烧热
  • 放入大爆炒香
  • 再放入辣椒,翻炒
  • 再放入切好的圈子
  • 投入老抽、食盐和鸡精

原料:带皮梅干菜扣肉500g,葱、姜1块,捌角,桂皮,香叶,冰糖,老抽十ml,生抽40ml。

原材料:玫瑰大头菜25%头青川椒各一根猪肉馅拾0克香菇陆朵

  1. 锅里放入油,下入一部分蒜末恐怕蒜片,炒出幽香。

肥肠粉

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用料

酱油;红油辣椒;鸡精;花椒面;以上是本人本人日常放的!比如吃粉喜欢酸辣的就加一点陈醋,1切随心所欲~

做法

  • 提早泡好红薯粉!
  • 配好全体作料!
  • 烧开一锅水,下米汤煮四分钟的样板,捞出沥干,放入碗中淋上热好的浇头,撒上酥黄都和香菜,开动吧~

做法:

调料:料酒一汤匙干蛋氨酸二汤匙老抽一茶匙生抽1茶匙味精百分之二十五茶匙

2.
下入肥肠,翻炒。下入青椒片,参与生抽,酱油,料酒,糖少许,盐少许,放入水氨基酸沟汁,出锅前向锅内点几滴醋,放入另一部分蒜。出锅。

一、东坡肉洗净,切成二cm4方的块,放入清水中,插足10ml料酒浸泡10分钟。

做法:

小贴士

二、将水煮肉连水1起倒入锅中,烧开后焯二分钟,捞出。

1)将香菇用热水浸泡一时辰后洗净,去蒂切成小粒。

糖的用量不要大,那里用糖是提咸味的。肥肠作者买的是市场上处理过做熟的,那样拿回来壹炒就能够了,方便的很。

叁、锅不放油,放入水煮肉,小火煎至发黄,至出油,把肉拨至壹头,放入葱姜炝锅。

二)将肉馅中调入料酒和干胡萝卜素搅拌均匀,腌制十分钟。大头菜切成小粒。青红花椒去蒂去籽后切成小粒。

酸辣肥肠

肆、加生抽、老抽,翻炒均匀,参加开水,没过肉,插足八角、桂皮、香叶,大火烧陆分钟,转小火慢炖一钟头,大火收汁即可。

三)锅烧热倒入油,待油七成热时,倒入肉馅,用铲子压散后不停翻炒三秒钟,将肉馅的水分充足煸出,调入老抽炒匀后盛出备用。(那时有点巴锅,将锅内清洗干净)

食材:肥肠,大蒜4根,蒜头2片,生姜5~六片,香叶两片,剁椒三-四勺,酱油适量,料酒适量

4.红烧排骨

4)烧热洗净的锅,倒入油待7/10热时,倒入大头菜粒和香菇粒煸炒二秒钟,放入青川椒粒,调入生抽再持续炒二分钟,最终倒入炒好的肉馅炒匀,调入味精即可。

一.
肥肠买回来,用沸水洗五遍,再放生粉下去搓搓,洗干净后再把肠翻面洗……洗完后再锅里烧热水把肠放下去煮煮……煮几分钟后在用冷水冲洗干净,同理可得,洗肠是个累人的活而且很要紧……里面有那3个的肥油,能够撕掉一些,但也别全撕完,那样不可口……

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二.
锅里倒入适量的油,等油烧热放蒜头生姜下去炒香,然后把肥肠倒入锅里清炒,放入适量的料酒,香叶,酱油,炒香香后放蒜头下去清炒,炒几分钟后参加适量剁椒1起翻炒,好了后出锅……

原料:排骨500克,葱白1根,姜2片,蒜4瓣,香叶2片,桂皮1块,大料1朵,油1勺,冰糖35克,酱油1勺,黄酒4-5勺,盐1小勺。

洋葱辣子肥肠

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做法:

资料:猪大肠500g 洋葱半个 尖椒叁个 蒜四瓣 姜一块 干花椒九个 葱一棵,卤水1块
鸡粉半勺 白糖半勺 八角四个 香叶3片 花椒一把 豆瓣酱一勺 植物油适量
水适量黄酒2勺

脆皮大肠

壹、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开,将血沫尽量撇干净后,排骨捞出。

做法:1将生肥肠清洗干净,锅里葱段、姜片、及一定量花椒、黄酒倒入洗净的圈子焯水

做法:

2、冰糖敲碎,锅里放一点油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火渐渐熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也成为浅米白,把焯过水的排骨倒入和糖1起翻炒。

二把家里的老卤拿出来化冻

一、先调好卤水:清水三千克、生抽十0克、朗姆酒二伍克、盐10克、乌拉尔甘草、桂皮、八角各伍克、南姜片贰五克,煮开。

3、倒入少许酱油上色,放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入沸水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟,汤汁还有三分之一时半刻调入盐,中火收汁即可。

三卤水里放入焯水的圈子,加姜片,盐,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约三10分钟煮熟,捞出沥干水份

2、再调脆皮水:白醋一瓶、麦芽糖150克,大红浙醋50克,煮热。

五.红烧茄子

4葱、姜、蒜切片

3、大肠洗净,汆水,过凉水。

原材料:紫茄子,葱,姜,蒜,生抽壹汤匙,香醋一汤匙,料酒一汤匙,盐1茶匙,白糖壹茶匙,5香粉0.5茶匙,糖类一.伍茶匙,水胡萝卜素,高汤半碗。

伍尖椒斜切成段

4、把大肠放入卤水中,小火卤十几分钟至入味,捞出擦干净,上脆皮水,挂在通风处风干。

做法:

陆洋葱切片,干花椒切段

伍、烧油至柒成热,放入大肠炸至外皮干脆,捞起切件,装盘,跟糖醋一小碟,上桌。

一、茄子切滚刀块;葱姜蒜切末。

7卤好的圈子切成段

卤水大肠

二、锅里放油,烧热后,茄子放进去,炸到稍微变软,捞出,大火烧油,复炸一次,用漏勺沥油。

八净锅放油,油热后加盟豆瓣酱炒出红油

做法:

3、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀,调成料汁。

玖放入花椒和干辣椒段,洋葱段,尖椒段炒香

一、大肠用粗盐或生粉反复搓去黏液,冲洗干净,投入沸水中,加姜汁酒焯熟,捞起待用。

肆、油全体坠落,葱姜蒜末在底油里爆一下,兑入料汁碗中,放入高汤煮开。

十倒入肥肠煸炒

2、煲卤水:

5、茄子放进去再度煮开,勾芡即可。

11炒至肥肠水份干,加少许盐,白糖,鸡粉提味,起锅装盘

汤料:

6.红烧鱼

尘世万物,唯有美味的吃食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美味的吃食之约。

老妈鸡二只(总重约5千克),猪龙骨3十两,汤骨二公斤,红烧肉、猪蹄、鸡爪各2500克,猪肉皮、鹅油(鸡油或熟猪油)各1500克,佛山火腿(包蕴火腿皮和火腿骨)、干贝各500克,大地鱼干(提前放入烤箱内烤至色泽浅莲红)4条。

原材质:海鱼一条,梅干菜扣肉50克,植物油壹汤匙,盐适量,葱段二段,姜三片,蒜3瓣,酱油一大勺,料酒一汤匙。

香料:

做法:

茴香、沙姜、草果仁(用剪刀剪开)、白豆蔻、新鲜香茅草各100克,罗汉果二个,香叶、小茴香、黄木丹、白胡椒粒各50克,桂皮、花椒各80克,橘皮20克,干花椒60克,蛤蚧三头,甜草、雄丁香各30克,新鲜南姜500克。

1、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,红烧肉切条。

调料:

贰、炒锅放入1汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出幽香。

海天金标生抽王1250克,金标老抽300克,花雕酒250克,家乐鸡粉、泰王国鱼露、1品鲜酱油各500克,冰糖750克(个中500克提前炒成糖色),盐600克,双桥味精200克。

叁、放入水煮肉翻炒。

蔬菜:

四、待东坡肉煸至出油变成深湖蓝色,放入一大勺酱油。

葱、姜、蒜肉、干葱头各400克,香菜30克,西芹50克,鸡油2500克。

伍、梅菜扣肉在酱油里稍炖1会,炖出幽香。

制作:

6、锅中放入适量的水,水量要3重放足,放入1汤匙的料酒。

1、除鹅油、杰克逊维尔火腿、大地鱼、干贝外的汤料砍成大块,放入不锈钢汤桶内,倒入清水没过表面,大火烧开,中火焯拾分钟(边焯水边打去浮沫),捞出后用清水略微冲洗,放入大桶中,加水45十两和尚未拍卖的汤料,大火烧开,用小火煲约陆小时,过滤得汤汁3五公斤。

7、放入鱼,大火烧开,转中型小型火炖一五分钟。

贰、香料用纱布包好,放入熬好的汤汁中,大火烧开,改小火煮约60分钟,再放入调料,调色、调味。

捌、放适量的盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅。

三、鸡油倒入锅中,大火烧至60%热,放入葱、姜、蒜、香菜、西芹、干葱头,小火炸陆分钟至出香,离火,将油脂和蔬菜料分离;蔬菜料用纱布包好,放入调味的毛坯卤水中,然后将熬好的油脂倒入即可。

7.红烧猪蹄

四、把大肠放入卤水中慢火浸煮约20秒钟至入味,捞出切件,装盘后再淋上少许卤水,入微波炉加热,上桌。

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原料:猪手2只,冰糖,油,老抽,生抽,葱,姜,蒜,八角1个,桂皮1小块,胡椒粉。

干锅肥肠

做法:

食材:超市半熟肥肠250克,洋葱十0克,巴椒4根,青蒜苗2根,去皮大蒜5粒,姜片少许。

壹、猪蹄焯水后冲净浮沫,用镊子把残留的猪毛清理彻底。

香料:花椒半汤匙,干花椒1个,香叶叁片,8角贰粒,桂皮1块,郸县豆瓣壹汤匙。

二、热锅下油,油热后,小火下冰糖炒出糖色,入猪蹄翻炒至上色。

调料:老干部妈豆豉1汤匙,白酒一汤匙,酱油壹汤匙,蚝油一汤匙,植物油适量,面粉三汤匙。

3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香,参加热水,大火烧开后转小火炖40分钟左右,加盐调味,继续煮至猪蹄软烂。

做法:

四、撒胡椒粉提味,大火收汁装盘,放熟芝麻,葱花装饰即可。

1、肥肠用面粉里外搓洗干净。

八.红烧狮子头

2、花椒、8角、干花椒、桂皮、香叶用凉水泡20分钟。

原料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋多少个。

三、将肥肠切成段。

调料:生抽壹汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油一汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。

四、锅里下少许油,将肥肠段入锅炒干水份。

辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。

伍、参加泡好的香水炒香

做法:

陆、调入酱油、蚝油、苦艾酒炒匀。

1.山药洗净去皮,剁碎;陆个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,参预二个生鸡蛋,还有调料中的全数拌匀,顺着一个样子搅拌上劲。

7、注入一点高汤或清水。

2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成陆个大珠子。

8、将锅里拥有食材移至高压锅内,按肉类排骨键,到时将肥肠段单独捞出。

三.锅里放入烧至捌-九成热,把办好的肉丸子入锅炸至表面森林绿即可捞出。

玖、洋葱切成块,巴椒洗净切块,青蒜苗洗净切成长段。

四.另起1锅,锅中放入大丸子,加入辅料,煮开后改成中型小型火,1边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮差不多贰拾4分钟时,参预冰糖至溶化,水三磷酸腺苷勾芡收汁即可。

十、将郸县豆瓣剁碎。

9.红烧土豆

1一、锅里下少许油,将大蒜煎黄出香。

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12、加郸县豆瓣炒香后,再放老干部妈豆豉。

原料:土豆350克,大蒜叶2根,色拉油40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白砂糖2/3勺,清水10勺。

13、放入洋葱和南椒炒香。

做法:

1四、参与圈子炒均匀。

一、备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着制止氧化。

1伍、调入少许魔厨高汤炒匀。

二、大蒜洗净切碎,初始调酱汁,壹勺生抽、壹勺老抽、一勺蚝油、2/三勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

1陆、放入青蒜苗推匀前置入干锅内即成。

3、锅烧热,加油。

九转大肠

四、将马铃薯依次排在锅中煎,煎至两面焦黄。

食材:猪大肠500克,姜末、葱末、蒜末、香菜末、胡椒粉、铁观音粉、砂仁粉各少许。

五、将调好的酱汁倒进锅中山高校火烧开,转中火烧。

调料:绍兴酒十克,酱油二五克,白糖十0克,白醋50克,花椒油、清汤、盐、味精各少许。

陆、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可。

制作:

10.红烧大排

一、把肥肠放入盆内,撒点盐和白醋揉搓,除去表面包车型客车黏液,再用清水把大肠的内外翻洗三次,冲洗干净。

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二、将洗干净的圈子放入凉水锅中国和东瀛渐加温,待水开后换水再煮,以便去掉腥膻味。

原材质:猪大排3块,葱少许,姜5片,盐适量,八角一个,料酒十ml,生抽一五ml,老抽5ml,泛酸适量,糖3g。

3、肥肠的细尾切去不要,再把肥肠切成约2.5分米的段,放入加了姜、葱、花椒的水中煮透,捞出控干水份。

做法:

四、用柒成油温把肥肠炸至中性(neutrality)中灰,捞起待用。

①、准备猪大排三块,洗净沥干备用。

五、净锅倒入色拉油,放入30克白糖用小火炒至锌钡粉红色,再倒入炸过的圈子翻拌,使其上色。

贰、用刀背将大排锤松,将大排泄在碗中,参加黄酒少量盐,葱姜腌制半小时。

6、烹入料酒、姜末、葱末、蒜末,炒出幽香后,下入清汤、酱油、白糖、盐、味精、白醋,烧开后转小火稳步烧制。

叁、在大排两面拍上干生物素。

柒、待汤汁初始收干时,放入胡椒粉、奇兰粉、砂仁粉,继续慢火烧至汤干汁浓。

4、起油锅放入适量油,烧至捌成热,下大排,炸至两面微黄捞出。

八、用筷子一块一块地夹起摆幸好盘子上,用手勺把汁液均匀地浇在圈子上,再撒上香菜末,即可上桌。

5、将油盛起,锅里留少量油,将刚刚腌制大排的葱姜放入爆香。

上述正是局地鲜美到爆的猪大肠家常做法,你get到了吗?快奔向厨房大显身手吧!

陆、参加多少个八角,放入大排,加生抽炒匀后加适量热水。

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7、盖盖大火焖煮拾分钟。

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八、参预白糖调味,加少量老抽上色。

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玖、大火收汁即可。

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提示:大排最佳进货带壹些肥肉的,口感更好。

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11.红烧口蘑

原材料:口蘑500克左右,香葱一根,蚝油一汤匙,酱油1汤匙,白糖少许,胡椒粉少许,油。

做法:

1、口蘑洗净切厚片;香葱切末。

2、锅中烧热水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

三、热油锅,倒入口蘑炒1会儿。

四、加入蚝油炒匀。

伍、出席红烧酱油、白糖和辣椒粉炒匀,加小半碗水大火烧开。

陆、转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

1二.红烧冬瓜

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原料:冬瓜500g,盐适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量。

做法:

1、冬瓜去皮后,洗净,切成方块状。

二、特其拉酒辣椒,切段备用;再切点葱花,备用。

叁、小碗里,调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖,搅拌均匀。

四、炒锅烧热后,倒入适量植物油;油锅烧热,转小火,放入干花椒煸香。

5、放入冬瓜,大火翻炒几下;倒入调好的料汁;翻炒均匀,盖上盖子,将冬瓜焖煮至熟。

六、调入适量盐;调入适量鸡精;翻炒均匀,关火,撒葱花。

一三.红烧东瀛豆腐

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原质地:东瀛豆腐三袋,香菇伍-陆朵,胡萝卜小半根,鲜虾8只,蟹棒三-伍个,冷冻豌豆适量,色拉油适量,蚝油适量,生抽适量,糖少许,盐少许,水硫胺素少许。

做法:

一、干香菇用热水泡发,泡香菇的水不要倒,留着备用。

二、胡萝卜洗净切薄片,冻豌豆化冻后热水焯一下备用。

三、东瀛豆腐的包裹从中间切开,切成均等段,用苞谷纤维素包裹。

四、鲜虾洗净去皮去脑去虾线,然后用沸水焯,变色后捞出,切段备用。也足以加一些火锅用的蟹棒备用。

5、裹豆腐的棒子甲状腺素无法太少,热锅后倒入色拉油,小火煎豆腐,一定要一面煎好后再翻面,炸至茶色后捞出备用。

6、用蚝油、生抽、糖、盐,还有刚刚的适龄香菇水,调成一碗调料汁。热锅后进入少许油,放入胡萝卜和香菇翻炒。

7、再插足备用的鲜虾和豌豆。那时倒入刚才炸好的东瀛豆腐,由于易碎,最佳是颠勺,而不是翻炒,假使最终汤汁相比较多,要放入少许水碳水化合物,汤汁稍微粘稠后最棒。

14.红烧带鱼

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原质地:带鱼500克,葱丝,姜丝,蒜片共20克,酱油二汤匙,醋二茶匙,绍兴酒1茶匙,糖一茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量。

做法:

一、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成伍公分左右的段,用盐略腌。

贰、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈桔玉米黄时出锅,沥干油待用。

三、锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍兴酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀即成。

提示:花椒油可自制,在炒锅中加油,用文火炸花椒,出香味时断火,撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替。

15.红烧鸡块

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原材质:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱一段,香葱适量,白糖壹茶匙,清酒,油,生抽适量。

做法:

一、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

叁、倒入鸡块煸炒微黄,倒入清酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧贰陆分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

1陆.红烧大虾

原料:大对虾4对,白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油50克。

做法:

一、将对虾底部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

二、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至4/五热时,把虾放入油内炸至一半热,捞出。

三、炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出幽香,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍兴酒、味精及大虾,微火五分钟,取出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

17.红烧鹌鹑蛋

原材质:鹌鹑蛋400克,姜3片,葱一段,干花椒壹颗,冰糖5颗,盐适量,生抽1茶匙,八角一颗。

做法:

壹、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花,干花椒切段。

二、锅中放油后及时放入冰糖小火炒糖。

三、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟,使鹌鹑蛋均匀上色。

四、参与姜片、葱花、干花椒段、生抽和捌角。

伍、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开,小火13分钟。

六、10分钟后加盟盐调味,转至大火烧收汁即可。

唤醒:炒糖的时候势供给小火,倒油后即刻放入冰糖,用锅铲不停转圈滑动。

18.红烧小洋芋

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原材质:黄皮小洋芋400克,食盐四克,酱油叁克,细香葱一根,植物油50克,高汤少许。

做法:

一、小洋芋去皮洗干净,入锅用水煮一时辰。

二、煮好的洋芋沥干水,稍放凉片刻,然后用刀3个个全体拍扁。

三、锅热油,将小洋芋放入翻炒一小会儿。

四、然后加盐、红烧酱油继续翻炒均匀。

5、加少许高汤焖一分钟入味,出锅的时候撒上葱花即可。

1玖.红烧鸡爪

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原料:鸡爪750g,花椒一小把,8角八个,桂皮两小片,香叶两小片,冰糖拾g,料酒一汤匙,老抽叁汤匙,生抽两汤匙,十三香半茶匙,姜两片。

做法:

壹、准备好食材和各个香料。

2、鸡爪冲洗干净后,每个减去指甲。

3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

四、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

五、鸡爪倒入锅中,放清水大概盖过鸡爪。

6、煮开后,加1汤匙料酒、两片姜、三汤匙老抽和两汤匙生抽。

玖、把花椒、捌角、桂皮、香叶全体装入茶包袋,放入锅中。

10、放入冰糖、参加半茶匙103香。

1二、再一次煮开后转小火大致80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

20.红烧罗魚

原质地:黄鳝400g,蒜二头,老姜,香葱各拾g,葡萄酒二汤匙,老抽二汤匙,唐山香醋三汤匙,白砂糖三汤匙,白胡椒粉①茶匙,油二汤匙。

做法:

一、将无鱗公子去除内脏后用热水洗掉罗魚身上的黏液,不去骨,切成寸断备用。

贰、将香葱冼净切成小段;老姜、蒜洗净切片备用。

叁、大火烧热炒锅中的油至十分八热,放入姜片、蒜片、香葱段炒出香味,倒入田鱔段,出席洋酒、老抽、秦皇岛香醋、白砂糖翻炒叁秒钟,倒入沸水,水没过血魚,盖上锅盖改成小火炖三10分钟。

四、三十几秒钟后,大火收汤,待汤汁黏稠撒上白胡椒粉,点缀些香葱碎即可出锅。

提拔:洗罗魚时用较热的水相比较不难去掉长魚身上的黏液,但也不能够太烫,不然会烫掉长魚身上的皮。

贰一.红烧萝卜

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原料:白萝卜1根约500克,姜1块,南乳2块,生抽1汤匙,糖1茶匙,油些许。

做法:

一、白萝卜去头去尾,连皮切滚刀块,生姜清洗干净连皮拍碎。

2、热锅下油,油热下姜爆至闻到姜的香味。

三、加入萝卜翻炒片刻。

四、倒入半碗清水继续翻炒,直炒至水干,继续加盟半碗清水,如是反复直炒至萝卜上色通透。

伍、然后进入七分水,南乳、酱油、糖,盖上锅盖焖至萝卜完全通透,开盖继续翻炒至收汁即可。

2二.红烧肥肠

原质地:猪大肠500克,葱、姜、蒜片20克,青南椒各半个,盐适量,食用油600毫升,生抽2勺,老抽半勺,糖②勺、料酒二勺。

做法:

一、猪大肠清洗干净后,锅中放水,参预葱姜片和料酒煮至熟烂。

二、取出肥肠,清洗干净后切小段,沥干水分。

三、锅子放油,烧热至陆-70%油温时,放入大肠,炸至表皮浅绛红,盛出。

4、锅中到场适量的油,煸香葱姜蒜片。

5、放入大肠,烹入料酒、生抽、老抽,参与糖,参与适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓。

陆、参预盐调味。

7、放入青川椒翻炒出幽香后关火,装盘即可。

二叁.红烧鱿鱼

原材质:鱿鱼,生姜,大蒜,干花椒,8角适中,小葱一根,色拉油,冰糖,料酒,酱油,味精适量。

做法:

一、整只鱿鱼去内脏洗净,把生姜大蒜籽切成末,干花椒切成小段,8角备用。

二、油锅烧热,放入生姜、蒜泥干花椒爆香。

三、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下,至表面肉质变硬。

肆、放入料酒、冰糖、捌角、酱油适量,最终倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。

伍、大火烧开后煮至汤收汁,参与味精起锅,装盘后撒点葱花,等稍微冷却后切小段即可。

唤醒:鱿鱼不要切开清洗,不然烧好后的鱿鱼会变形。那道菜不要加盐,酱油的量完全够用咸。

贰四.红烧羊肉

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原料:羊排,白萝卜,姜,蒜,大葱,色拉油,食盐,味精,八角,花椒,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,白糖,香叶,茴香籽。

做法:

一、将羊肉洗干净入热水锅中绰烫,焯水完结沥干水分。姜、葱、蒜切片。

二、锅中倒油,将花椒炸出幽香后,再将花椒捞出不用。

三、将葱、姜、蒜、花椒、干花椒、香叶、捌角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。

四、炒出幽香后将羊肉加入同炒。

5、翻炒贰分钟后到场料酒,翻炒均匀后再投入老抽及生抽。

陆、炒至上色后加盟没过羊肉的沸水,参与干山楂煮开后改小火炖一.五个钟头。

七、出锅前拾分钟参与白糖翻炒均匀。

8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时,参预切好的香菜段,视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。

25.红烧龙虾

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原材质:龙虾,姜,蒜,葱,朗姆酒辣椒,香叶。

做法:

1、龙虾刷干净腹部,去头上的须,去前小爪,把底部两侧的壳剪开去除虾的鳃。

二、锅内底油烧热后下大蒜粒、姜片,花椒,小茴香,大葱白爆香一下,接着到场干花椒和香叶(指标是干花椒不会焦掉),然后随即就往里倒冲洗好的龙虾。

三、翻炒几下龙虾立时就会变红, 参加料酒、酱油并持续翻炒。

四、倒入水开首炖煮,放些盐和个别的糖进行提味。平昔用中火慢炖,将汤汁收干即可。

2陆.红烧蹄髈

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原质地:蹄髈一只,大料1个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖三大匙,食用油2匙。

做法:

1、蹄髈焯水拔净毛,备用。

二、炒锅坐火上放二匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

3、再放老抽、料酒,翻炒成你要求的酱油墨水晶绿,能够研讨加减。

肆、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从黄尖上加水,量要加足,但决不没过蹄髈,要表露皮。盖上锅盖加压2陆分钟。

五、换炒锅,把压力锅内蹄髈及大气汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有缩水时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

二七.红烧油面筋

原料:油面筋15个,盐,生抽,老抽,糖,鸡精。

做法:

一、锅里放适量水,煮沸,下油面筋,煮4秒钟左右,让它变软,同时去油。煮后沥水待用。

2、炒锅加油烧热后加盐,生抽,一点老抽和糖。

肆、翻炒几下加煮好的油面筋,加水焖一会儿。

伍、最终加鸡精,炒匀装盘。

2捌.红烧牛筋

原料:牛筋500克,姜30克,红葱头四粒,蕃茄辣椒酱中国共产党第五次全国代表大会匙,水两千ml,利口酒一大匙,细砂糖一大匙。

做法:

1、牛筋洗净沥干,姜切片、红葱头切未备用。

2、取1锅放入3000ml的水煮沸。

三、将牛筋锅中,以小火煮约二小时至软后捞出沖冷水,再切小块备用。

4、另起一锅放入少许油,以小熊熊香姜片及红葱末。

伍、将蕃茄辣椒酱1起炒香后,放入牛筋及所有调味料,以小火煮至牛筋软烂,剩少许汤汁即可。

2玖.红烧兔肉

原材质:光兔半只,香葱两条,姜块3块,青蒜一条,干花椒4至陆颗,8角1颗,10叁香适量,生抽,老抽,盐,冰糖伍小颗,黄酒。

做法:

1、热水下兔肉块煮至水开,把兔肉盛出用冷水冲洗干净备用。

二、锅内下油,兔肉含油量不高,能够多放一点油。把香葱,姜块丢下去爆香

三、再把兔肉倒入炒香,倒入黄油烹制片刻。

④、倒入凉水,水量刚没过兔肉块,放入十三香,干花椒,八角,盐,生抽,老抽,大火烧开后转小火烧。

伍、烧至汁剩下两成的时侯,投入青蒜白翻炒1分钟。熄火,把青蒜叶投入用余温烧热即可起锅装盘。

30.红烧鸭

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原材质:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料伍个,桂皮若干,大蒜伍颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,南椒各二个。

做法:

一、把鸭子剁成块,锅里加一丝丝油,将鸭子与仔姜壹起倒入油锅,炒三分钟左右。

二、参与盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后插足高度米酒二匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

三、大火烧开转中型小型火焖30至40分钟,肉烂即可。

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