吃起来太过瘾啦,驴肉的做法大全

  随着生活水准的增长,人们对伙食的须要也更为高了,从前鲜有人问津的驴肉慢慢走上了家常老百姓的餐桌。说起吃驴肉的职能和好处,那可是说不完。俗话说“要长寿,吃驴肉”,中医认为驴肉性味涩凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功力。而且,驴肉纤维素高、脂肪低、胆固醇低,味道细嫩鲜美,是不足多得的保健食物,怪不得有人它比作“天上的龙肉”。那么,本人在家里怎么做驴肉呢?上边为咱们介绍家常好吃的驴肉的做法大全。

葱油白切鸡

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用料

小鸡腿伍个;姜3片;大葱4段;黄酒1茶匙;小香葱4整根;生抽1汤匙;白糖和盐各少许;橄榄油3汤匙

做法

  • 鸡腿去骨洗净,和姜片,葱段,黄酒放进三个汤锅中,注入冷水
  • 盖盖煮,大火煮沸后,撇去浮沫,盖上盖,转中火煮8分钟,关火盖盖焖10分钟
  • 小香葱土黑部分的33.33%切碎,剩余的和葱白部分一同切寸断
  • 煮鸡肉的时候,把香葱段入锅,小火慢炸,直到葱白部分变黄,绿的一部分有个别微缩即可关火。滤去油中的葱段,调入生抽,白糖和盐备用
  • 鸡肉焖好后,捞出放进冰水里过凉;过凉后的鸡肉切宽条,码盘;将抓牢的调味料和葱碎一起淋在鸡肉上,搅拌均匀

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酱爆牛肉

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用料

牛肉(里脊)400g左右;大葱1棵半;糖2g左右;蛋白质1小勺;植物油适量;料酒1小勺;酱油1大勺;盐3g左右;米醋半小勺;蒜1大瓣

做法

  • 牛肉断丝切片,攥干水分,加2g左右白糖抓匀,再加一大勺酱油拌匀,放置20秒钟后再加点儿纤维素和油拌匀备用。
  • 小葱洗净切滚刀块儿备用。
  • 蒜一大瓣拍扁切末备用。
  • 多说一句:蒜一定要拍扁切末,不要平素切片,又不出香味又倒霉看,还比不上别放呢
  • 热锅凉油,放入牛肉片滑熟,同时烹入一小勺料酒,当肉片变色后,假如认为颜色浅可再加少许酱油调色,翻炒均匀后放葱段和盐,注意因为前面放了酱油相比较多所以盐要少放,别咸了!
  • 把葱段炒匀,淋入一小勺醋,注意别多了哈!把蒜末放进去翻炒出幽香,马上勾一点儿稀芡关火,盛盘。

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黑椒汁煎鸡翅

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用料

鸡翅半斤;黑胡椒粉少许;大蒜瓣少许;洋葱少许;糖少许;盐少许;特其拉酒少许;生抽少许;生粉少许

做法

  • 鸡翅洗净沥干,用盐腌制
  • 洋葱、大蒜瓣切颗粒
  • 锅中放适量油,将腌制好的鸡翅,放入煎至表面中灰, 沥油
  • 煎鸡翅的油爆香蒜跟洋葱
  • 转小火逐步炒香,放入黑胡椒粉,放白糖、盐,放适量清水,放入煎好的鸡翅,放少许生抽
  • 盖上锅盖焖煮至入味,将煮好的鸡翅捞出装盘
  • 锅中多余的汤汁,放少许生粉水勾芡
  • 用滤勺滤除洋葱跟蒜末
  • 剩浓稠的汤汁浇在鸡翅上即可

用料

五香酱牛肉

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用料

牛腱子肉;雄丁香;豆蔻;砂仁;桂皮;大料;酱油;料酒;黄酱;白糖;盐;味精;花椒;葱;姜

做法

  • 牛腱子肉用清水没过浸泡5-6钟头(每时辰清洗并换水二次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀
  • 炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下
  • 取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入对开门双门电冰箱冷藏一天一夜
  • 锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出
  • 干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
  • 把水倒掉,换到热水,大火烧开,逐渐将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用
  • 放入老汤再加大料、花椒、桂皮、宫丁、砂仁、铁观音、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉
  • 大火烧开,转小火炖2-3小时
  • 煮好的牛肉不要解决难点过于急躁出锅,在汤中浸泡24钟头使其进一步美味
  • 把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切块食用

  小炒驴肉

辣子鸡

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用料

鸡肉小编用了多只鸡全腿的量;土豆1个,目测直径4cm;干花椒很多,用了有约1多个呢;花椒一大把;姜1块,拇指大小;糖5粒单晶冰糖,可用白糖1勺替代;孜然可选;盐1勺+1小勺,1勺腌制鸡肉,1小勺炒时放;料酒2勺

做法

  • 干花椒剪小段,姜切薄片,蒜切碎粒,鸡肉洗净沥干斩小块,入四分之二姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁
  • 锅入底油(20ml)大火烧温入剩余姜、八分之四蒜碎爆香,入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮,入糖转大火炒至鸡肉上色
  • 入土豆、盐翻炒均匀,转中火继续翻炒至土豆熟,入干花椒转大火炒匀,入孜然略炒关火装盘消除

主料;鸡腿叁个;筒骨一根;鸡爪适量;鸭脖适量;牛腱肉适量;豆制品适量;鸡蛋贰个;辅料;八角、桂皮、香叶、铁观音、白寇适量;干川椒、大蒜适量;冰糖、洋葱、大葱、姜、盐适量;料酒少许;老抽少许

牛肉乌冬面

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用料

乌冬面;牛肉;洋葱;红彩椒;香葱;大蒜;姜;西班牙(Reino de España)橄榄油

做法

  • 乌冬面用热水烫,过凉水,控干,牛肉切片,红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝
  • 锅内做橄榄油,油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味
  • 放入牛肉片
  • 牛肉片炒至变色
  • 放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
  • 翻翻乌冬面,连忙度滑冰散,加一点汤或水,关小火盖上锅盖略微焖一下
  • 开盖翻炒至面条裹满牛肉汁
  • 参加红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘

  用料:熟驴肉,芹菜,洋葱,香菜,葱姜,十三香粉、鸡粉少许,盐、油适量。 

普普通通香嫩手撕鸡

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用料

鸡半只;食盐适量;麻油适量;蚝油适量;生抽适量;香菜适量;大蒜子适量;辣椒粉适量

做法

  • 把鸡抹上麻油和食盐腌10分钟,上锅蒸熟
  • 放凉撕成小片
  • 在辣椒粉里+盐+五香粉+鸡精少许
  • 放油小火炸蒜末
  • 炸出幽香,还没变色,放入以上辣椒粉混合物,翻炒成辣油
  • 将辣油+蚝油+生抽+香菜末倒入鸡肉中
  • 拌匀开吃

做法

黑胡椒杏鲍菇牛肉粒

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用料

牛排2块;杏鲍菇一只;橄榄油、生抽适量;研磨盐、黑胡椒、白砂糖适量

做法

  • 牛排除和化解冻后提早28分钟置于室温,用厨房纸吸干表层血水;
  • 杏鲍菇洗净切块,约3cm见方待用;
  • 起油锅,待油温六7分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎,煎至四面碳金红,撒少许盐盛出待用;
  • 起油锅,油温10分热时煎牛排,每15秒翻面,来回一遍,取出,待五分钟后用刀切开3cm见方待用;
  • 将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里,急迅翻炒,六面去生即可,倒入杏鲍菇,参预生抽少许、白砂糖适量,赶快翻炒,出锅前加少许老抽上色;
  • 盛出杏鲍菇牛肉粒,撒上研磨黑胡椒即可。

  做法: 

白酒鸡翅

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用料

鸡翅中11个;干白一厅;大葱一小段;姜片若干;白酒辣椒1个;香叶2片;花椒少许;八角多少个;冰糖适量

做法

  • 鸡翅洗净冷水下锅,焯出血水捞出备用
  • 热锅倒油,放入鸡翅煎至两面羊毛白
  • 翻翻一厅鸡尾酒,没过鸡翅为准,大火烧开
  • 调入老抽一勺,生抽三勺
  • 把花椒、八角、香叶、姜片放入调味包中,和干花椒大葱一起放入锅内
  • 中火煮盖盖煮十秒钟后,放入少许冰糖,搅匀融化大火收汁即可

茴香桂皮香叶黄金桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟。

牙签牛肉道地广西味

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用料

黄牛肉500g;孜然20g;葱2根;生抽10g;姜15g;蒜15g;鸡精5g;老抽5g;植物油30g;牙签100根;生粉10g;干辣椒10个;糖2g;盐1g

做法

  • 食材展现
  • <切牛肉>要看通晓牛肉的纹理,要将牛肉的纹理横切断,长条形的为佳,方便后续用牙签将牛肉串起来。(哎哎,看自身的胖手!!)
  • 放入生粉,将牛肉拌匀后,放到一旁腌制,可以准备别的佐料。
  • <切姜末>先要将姜切成片,再切成丝,再切成丁,再一步剁碎。要切得一点也不粗。
  • <切蒜末>先用刀面将蒜压烂,那样切起来相比较便宜。(也可以用那种格局剥蒜皮哦)蒜末也是要极其细。
  • <切葱花>紫藤色和浅青的都要切,尽量切小。
  • <切辣椒>干花椒不要选取鲜亮的,也毫不买热干面,切辣椒也是急需切得硬着头皮细,切后要是感觉到手异常辣,可以用陈醋洗洗手。
  • 最终切成的
  • <串牛肉>这几个是细活慢活,能够边看TV边串,嘻嘻…..
  • 串好的,满满一碟,好期待美味出锅。
  • <炒牛肉>大火将锅烧热,倒入全体的油(油稍微多点会香一点)大约十分钟,将蒜末和姜末放进锅里爆香。将牛肉放进锅里大火翻炒大约伍回(牛肉炒太久就会老了),依次放入生抽、鸡精、老抽、盐、辣椒,再翻炒七回。
  • <起锅>再放入糖、孜然、和葱花,再翻炒九遍,就足以起锅了。
  • <装盘>有没有认为好摄人心魄。

  壹 、驴肉、芹菜、洋葱等切丁待用;

洋葱拌鸡丝

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用料

鸡肉鸡腿、急性心包炎、整鸡,皆可;洋葱;香菜;芝麻;生抽酱油;米醋;辣椒油或辣椒酱;香油

做法

  • 吃起来太过瘾啦,驴肉的做法大全。率先我们要有一部分早就煮熟的鸡肉。小编是熬高汤剩下的土鸡,大家也足以把鸡腿或心律失常肉,凉水下锅,锅里放几片姜,能够来简单料酒,煮熟。
  • 煮鸡肉的时候,把洋葱切成丝。白洋葱水分多相比较甜,紫洋葱比较辣但营养更胜一筹。假若有大葱,也能够适当切一些葱丝。
  • 鸡肉捞出后过一下凉水,撕成丝。假使是心律失常肉,能撕成很整齐的丝,但本身是用的整鸡,部位多,所以撕得一塌糊涂的……
  • 用生抽、米醋、辣椒油调贰个汁儿,也得以放一丝丝糖。作者个人是认为生抽已经够咸,所以不放盐的,你随便。比例的话笔者是1:1:1,也毫无太拘泥。反正调味的准绳都以一初步宁可淡一些,尝了不够再加,也别一初始就太咸了,不好挽救。
  • 用酱汁把鸡丝洋葱丝拌匀,淋一些芝麻油,撒上芝麻、香菜,就好啊。下酒很不错呦。

干南椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包,封口备用。

土豆牛肉

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用料

牛腩;土豆;八角;桂皮;干辣椒;香叶;蒜瓣;生姜;料酒;生抽;老抽;白糖;盐

做法

  • 把牛腩切两毫米的块,洗净,焯水后沥干备用
  • 锅内倒油,烧热,放入姜片蒜片,八角,桂皮,香叶,干花椒,小火炒香(喜欢吃辛辣的也得以放一丝丝花椒)
  • 翻翻牛肉,大火炒两下,倒入生抽,料酒,再翻炒几下,倒入老抽,转中火逐步炒至上色。
  • 到场热水,没过肉即可。烧开后,转小火焖40分钟以上,焖到牛肉用筷子一戳就烂的档次。(加凉水会让肉突然变紧,简单柴)
  • 放入切好块的马铃薯,依然小火翻炒,让土豆均匀上色,焖五分钟左右
  • 加少许糖,盐,大火翻炒收汁。装盘,能够撒一点葱花大概香菜

  ② 、锅烧热,放少许油,加葱姜炝锅,然后放入洋葱丁、芹菜丁煸炒,接着将驴肉放入后大火快炒,片刻撒盐,加十三香粉、鸡粉稍炒;

腐乳蒸鸡

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用料

食材:;嫩鸡5/10只;姜末1小勺;蒜末1小勺;红尖椒1-1个;腌料:;腐乳1-2块;生抽1勺;老抽四分之一小勺;糖1小勺;黄酒1勺;麻油少许;胡椒粉少许

做法

  • 腐乳压碎,和任何腌料混合拌匀备用(分化品牌的腐乳咸度和分寸分化,味道要先试过,再思考调整)。
  • 嫩鸡洗净沥干水分,切成小块。加入姜末、蒜末、辣椒丝和事先准备好的腐乳腌料一起足够拌匀,腌制约2九分钟。
  • 放入水滚的蒸锅,隔水用大火蒸约15-20分钟至鸡肉熟透即可,趁热享用。

一锅高汤中,放入焯过水的卤味食材,和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽,大火炖煮陆分钟。

什么样炒出嫩牛肉

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用料

牛里脊一块半斤左右;白糖一小勺大致2克吧;姜粉(或生姜末)随意;酱油一大勺;土豆膳食纤维一小勺;植物油一大勺

做法

  • 牛里脊一块儿
  • 断丝切片
  • 因为本身今日要与蒜苗同炒,所以切成丝
  • 差不离就是那般粗细
  • 切完后,攥一下水分
  • 糖,大约这么多
  • 糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)
  • 加盟酱油
  • 用筷子搅拌均匀。注意这么些量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。
  • 下一场静置20分钟(这一步很主要,必须照办)假设得以放智能对开门电冰箱冷藏更好。
  • 1捌分钟后,参预土豆硫胺素和植物油搅拌
  • 搅好了,备用
  • 今天说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油
  • 开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火
  • 放入适量底油
  • 而且放入处理好的牛肉,借使要放葱花就在这时候一道入伙。作者前几日炒蒜苗,所以没放葱花
  • 肉放入锅中不用急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一秒钟左右,改中山高校火,起首翻炒,那样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。
  • 翻炒至完全变色就好了,假若想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。那时就能够按自身的内需进入蔬菜同炒了,放入蔬菜时,可先把肉推到一侧,蔬菜放入另一侧,略翻炒一会儿,就能够把肉和菜搅在一块儿炒了,并可按个人口味出席盐或其余调料什么的。笔者经常炒的有:芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……由此可知喜欢怎么着就炒什么好了~
  • 本人前天炒的蒜苗
  • 有心上人问笔者的菜为何看上去很亮,那是因为最终勾了一点芡的原因。勾芡用土豆三磷酸腺苷。
  • 不会勾芡的看恢复生机,甲状腺素+凉水调开(体量的比重为1:4左右),淋入锅中,不要一下全倒进去,边倒边翻炒,看到汤汁浓稠即可。宁少勿多!

  ③ 、再快炒至肉熟,参加香菜翻炒几下出锅即可。

啤酒鸭

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用料

鸭腿八只;葱;姜;特其拉酒辣椒;花椒;八角;干红

做法

  • 鸭子洗净,沥干水分,剁成大块
  • 葱切段,姜切片
  • 锅烧热,下入鸭块大火干煎至水分收干,鸭油淅出
  • 把鸭肉推到锅的3头,盛出超过一半鸭油,锅内留一小点底油
  • 爆香葱姜、朗姆酒辣椒和花椒八角
  • 烹入生抽和老抽翻炒上色
  • 翻翻干红,刚刚没过鸭肉就好,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖
  • 汤汁收至大半,调入适量盐调味,继续慢炖
  • 出锅前添加味精(也可粗略),大火收汁即可

加盟干南椒,继续煮至卤汁颜色变深。

红烧牛肉面

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用料

牛腩500g;葱;姜;大料;胡萝卜;香叶;郫县豆瓣酱三大勺;酱油;省油;白糖;盐;料酒;面条

做法

  • 未焚徙薪材质
  • 牛腩用水泡1时辰逼出血水
  • 牛肉洗净切3cm小块
  • 凉水下锅加两小片姜和葱
  • 开锅盛出控水,
  • 中间注意撇浮沫
  • 锅中多倒点油,葱姜爆锅
  • 参加郫县豆瓣酱三大勺
  • 能吃辣就加四大勺
  • 翻炒出香味
  • 插手牛肉翻炒均匀
  • 加酱油料酒省油白糖(两三勺)
  • 往锅中加一锅水放入大料和香叶
  • 小火炖20分钟后汤汁比较深远
  • 把肉单独捞出来放高压锅压20分钟方便人民群众省火
  • 压好的牛肉再倒回汤锅里
  • 尝咸淡最终调味出锅
  • 另起二个锅把面条煮一下
  • 面捞出过水
  • 浇汁
  • 早餐有五个水煮蛋放进去了
  • 依照个人爱好加点菜
  • 在外围这么一大碗牛肉面得25吗
  • 味道很正宗了,而且有雅量的牛肉

  五香酱驴肉

东京白斩鸡

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用料

三黄鸡1只(900~1000克);小葱1把;生姜1大块;料酒1大勺;生抽2大勺;白糖少许;麻油适量

做法

  • 创设在此之前,要求提前准备好大方冰块或能够浸没整只鸡的冰水;小葱二分一切葱花1/2打葱结;生姜二分一切姜末4/8切姜片;
  • 把整治好的鸡放入锅中,冷水没过百分之七十五鸡身,加葱结、姜片和料酒,大火煮沸,转小火十分钟;中间翻一遍鸡身,熄火后加盖焖10分钟;
  • 光阴到把鸡捞出,焖过13分钟后的鸡依然很烫,先过一下冷水,带走表面包车型客车油脂,然后放入冰水里浸没使鸡皮紧致,那样处理过口感才会韧中带脆;
  • 浸泡鸡的小时里可以准备蘸汁,用小半碗煮鸡的汤汁,参加葱花、姜末、生抽和白糖煮开熄火即可;
  • 取出浸泡的鸡,沥/擦干水份,使表面略显单调后刷上麻油;最终要等鸡完全冷透不存余温,才能斩件装盘,跟蘸汁上桌。

出锅,装盘,撒卤水,晾凉再吃。秘制猪蹄

锡纸牛肉

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用料

牛柳180克;姜丝;辣椒(可省);白糖;生抽;料酒;水三磷酸腺苷;现磨黑胡椒;草菇

做法

  • 牛枊逆纹切粗条
  • 参加姜丝、辣椒(可省)、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟
  • 加盟少量水脂质
  • 拌匀腌制20分钟以上
  • 做事先参加现磨黑胡椒拌匀
  • 再出席炒菜用量的油
  • 草菇洗净切片
  • 焯水
  • 沥干
  • 取一张锡纸,依次铺上草菇
  • 铺上牛肉
  • 上面盖一张锡纸,四边折起,卷严实
  • 入预热220度的烤箱,烤约10到1六分钟
  • 取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽很烫哦

  用料:驴腱子肉6斤左右,腌料(老抽2大匙、生抽3大匙、料酒6大匙),调味料(葱1大颗、姜6片、大蒜三只、罗汉果叁个、白胡椒粒少许、大料叁个、草果仁一个、肉蔻
3到八个、小草蔻3到四个、干花椒5到6颗、良姜2到3片、白芷2到贰个、小茴香1小匙、腐乳2块、腐乳汁1大匙、干黄酱200g。

容记五杯鸭

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用料

鸭半只;生抽一杯;糖一杯;酒一杯;醋一杯;水一杯;姜片适量;土豆3-多少个

做法

  • 主料用的光鸭回来之后洗净,切数块姜片,用大方热油起锅,放鸭子进去以油半泡煎。
  • 土豆切大块,待鸭半面煎至深蓝后放入,鸭子反身继续煎至熟。
  • 把鸭子取出斩块,重新放入锅中后将糖、醋、生抽、酒、水倒入(若觉水稍微少可多加一到半杯),焖煮至鸭肉上色,酱汁入鸭身即可。
  • 相似的话要回焖一遍至上,中间略微停一下,因为首焖贰次鸭肉会非凡紧实,再焖的时候,鸭肉就会入口十三分松化。

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酱牛肉

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用料

牛腱子肉;楂干;花椒;大料;小茴香;香叶;姜;盐;生抽;老抽;五香粉;白糖

做法

  • 将牛肉切成大块放入清水中浸泡2钟头,把牛肉中的血水泡出、洗净,时期换一回水,最后用流动的水再清洗干净
  • 把洗好的牛肉放入热水锅中煮六分钟
  • 煮好的牛肉捞出泡在冷水中让肉收紧
  • 积谷防饥好香料
  • 锅中进入足量的水,小编放了原先留好的老汤再投入准备好的香水
  • 加生抽,老抽,盐,糖,五香粉
  • 大火烧开煮出香味后将牛肉放入
  • 双重烧开后,盖锅盖用中小火炖
  • 炖约1.四个钟头左右,用筷子能够Infiniti制扎进牛肉就能够关火了,不急着吃就浸泡在锅里一个钟头再取出,彻底凉透后再切片

  做法:

香菇鸡翅

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用料

鸡全翅五头;香菇八朵;葱;姜;料酒;盐;生抽;老抽;糖

做法

  • 鸡翅膀清洗干净,斩成小块,将血液冲洗干净(小编买的鸡翅是市面上鲜的,不是冷冻的,会有血液)
  • 香菇清洗干净去掉尾部
  • 葱切断,姜切片
  • 鸡翅上划几刀更便于成熟和美味
  • 鸡翅用料酒和局地葱姜腌制去腥十分钟
  • 香菇切两半
  • 鸡翅冲洗干净准备做
  • 锅里放一小点油,下鸡翅煎一下
  • 两面煎,煎到鸡翅减少,鸡油渗出,下葱姜
  • 翻翻适量老抽调色,生抽提味,倒入香菇一起翻炒,参预一碗热水,少许糖,开始炖
  • 直炖到鸡翅熟烂,汤汁收紧,加适量盐调味即可,做鸡翅的还要,米饭也一度焖好了

用料

卤牛肉

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用料

牛肉;蚝油;老抽;自制山楂粉;铁观音粉;干花椒;八角;葱;姜;料酒;白糖;盐

做法

  • 牛肉切两大块,放葱跟姜片焯水
  • 捞出
  • 锅中放清水,放入干花椒、八角,葱、姜
  • 加少许山楂粉
  • 肉桂粉
  • 放蚝油、料酒、老抽(这些本子滴卤牛肉酱油量相对相比较少哈)、白糖少许
  • 烈火煮上10分钟之后,转小火煮1钟头
  • 本条时候加盐,然后继续煮至完全入味即可
  • 吃的时候,看个人喜好,能够放些辣酱、蒜粒啥的

  壹 、驴肉买回来洗干净,用清水浸泡5到四个钟头,然后找2个大锅,把驴肉放入锅中,放入全数腌料,拌均匀,腌制3到陆个钟头;

香菇炖鸡腿

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用料

香菇;鸡腿;土豆;干花椒;花椒;葱花;胡萝卜;青椒;洋葱(依据个人喜好而定);油;食盐;酱油;鸡精;水

做法

  • 将冷冻的生鸡腿泡水解冻,用刀在鸡腿上划一些伤口,炖的时候好入味
  • 香菇,土豆,胡萝卜,青椒等辅料蔬菜切成小块备用
  • 锅内放适量油,油热以后,放入花椒、葱花和干花椒
  • 放入划开口子的鸡腿,然后放入适量盐、酱油、鸡精等调味料
  • 待鸡腿渗出油,往锅里加热水,水量以没过鸡腿为准就足以
  • 将切好的香菇土豆等放入锅里,盖上锅盖,中火慢炖
  • 大致等半个钟头左右,闻到鸡腿的馥郁,香菇土豆等炖熟,就足以出锅了

姜;葱;蒜;八角一个;桂皮适量;干花椒三个;冰糖;猪蹄500g;酱油;味精;盐;冰糖;香叶;香菜

土豆烧牛肉

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用料

牛肉两块;土豆四个;葱;姜片;八角;盐;老抽;生抽;香菜

做法

  • 土豆洗净切滚刀块,牛肉切块,葱姜片
  • 锅烧热油,放入葱姜爆香,放牛肉飞速干炒,滴入少许醋,炒至变色立即放土豆,翻炒几下后入老抽生抽
  • 加水没过土豆,大火烧开,放入八角,转中型小型火炖20分钟,加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜

  二 、葱切成段,姜切片备用;

红苦味酒酿鸡翅

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用料

鸡中翅;酒酿;蚝油;酱油;盐;姜片;玉米油

做法

  • 鸡翅洗净,沥干水分。
  • 锅中倒入玉茭油,小火将鸡翅两面煎至浅金色。
  • 放入姜片略炒,参预水,水主干浸泡到鸡翅55%。再加入蚝油和酒酿,再出席少许盐,大火煮开。
  • 盖上锅盖,转小火焖制10分钟左右,看汤汁缩短。这些时候转大火收汁。

做法

水煮牛肉

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用料

炒菜油半勺;牛里脊肉半斤;莴笋1根;生菜1个;香菇伍 、6朵;料酒1勺;蛋清3个;蚝油1勺;三磷酸腺苷2勺;水1勺;花椒粒1勺;郫县豆瓣2勺;高汤一碗或然汤料3个;葱适量;姜适量;蒜适量;生抽一勺;糖半勺;清油2大勺;花椒粉1勺;辣椒粉1勺

做法

  • 将牛肉切薄片,装入碗中,用料酒1勺、蛋清3个、蚝油1勺、维生素2勺、炒菜油半勺、水1勺拌匀,腌制半个钟头
  • 莴笋切片、生菜剥开,洗净待用,香菇切片待用
  • 锅里放油,加葱姜蒜碎,翻出香味后,倒入香菇翻炒,加生菜翻炒一下出锅,倒在碗里当菜底
  • 锅内油热下花椒,炸香味后捞出碾成粉末后待用
  • 锅内油热后下入两勺郫县豆瓣,炒出红油,加葱姜蒜碎,炒出幽香后,加汤只怕加水后,放入一块汤调料,大火稍煮,加生抽、料酒盐、将肉类倒入锅中,用筷子轻轻拨散,变色后就倒在步骤3的菜底上,撒花椒粉1勺、辣椒粉1勺、蒜泥1勺
  • 用锅将2大勺炒菜油烧开,将沸油淋在花椒粉、辣椒粉、蒜泥上,撒上香葱即可

  ③ 、把除了腐乳、腐乳汁、干黄酱之外的兼具干的调味料,放入碗中备用;

蒸酒酿鸡趐(酒酿类别四)

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用料

鸡中翅;酒酿;姜末;剁碎大蒜;剁椒;盐;生抽

做法

  • 鸡中翅划三刀,将持有素材倒入与鸡翅拌匀,盖上保鲜膜,入智能双门电冰箱腌制2钟头。
  • 入锅隔水中火蒸20分钟左右即可。

桂皮八角香叶辣椒蒜姜改刀备用。葱打个结

【酱牛肉】

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用料

牛腱子肉;八角;桂皮;香叶;花椒;葱姜蒜;冰糖;辣椒酱;生抽;老抽

做法

  • 两斤牛腱子肉洗净后凉水入锅,水开撇去浮沫,继续煮5-8分钟,捞出过凉水。
  • 锅中少许油,放入五颗八角、四小块桂皮、两片香叶、适量花椒和葱姜蒜先爆香。
  • 牛肉入锅,加1勺老抽,2勺生抽,加水与牛肉齐平,加盖炖至汁液收干四分之二后,参预55g冰糖继续炖煮。
  • 标签插穿牛肉抽出,没有水泡随竹签溢出表明肉熟,揭盖继续炖至汁水变稠。
  • 取出放凉切片,将生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁。
  • 蘸,吃!

  四 、锅中倒入少许的油,放入步骤(3)的调味料和葱姜蒜,翻炒出幽香;

切小块洗干净

懒人番茄牛肉

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用料

西红柿中等大小一个;辣椒适合;肥牛卷10根左右;油一汤匙;盐按个人口味添加;糖按个人口味添加;酱油一汤匙;小葱几根;姜一小块

做法

  • 番茄切碎
  • 水里丢一块姜,把水烧开现在把肥牛卷下锅煮出血水,捞出来备用。
  • 锅里放油,把番茄放进去煸炒出水分之后放入酱油、盐和糖。
  • 放进辣椒(推荐青辣椒),加100ml左右的水煮开。
  • 把煮好的牛肉放进去,搅拌均匀之后撒上葱花。
  • 然后就平昔不了!是否快捷很有利!煮牛肉—炒番茄—放牛肉拌匀,3步而已。
  • 拿来拌饭真是安逸啊~

  ⑤ 、香味出来以往,锅中进入热水,水的量要没过驴肉,烧一会儿,让调味料溶于水中;

将猪蹄切成小块

孜然牛肉

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用料

牛里脊120克;孜然适量;熟芝麻适量;酱油1大勺;盐一点点;胡椒粉少许;脂质1小勺

做法

  • 将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水;抽空把孜然用粉碎机打到半碎情景备用;
  • 洗好的牛肉挤干水分,参与酱油、盐、胡椒粉和纤维素,用手轻柔地抓一会,最终封油腌渍20秒钟;
  • 热锅冷油先将牛肉片滑散,然后开大火将牛肉片猛炸一下随即捞出,撒上熟芝麻和孜然即可。

  ⑥ 、把步子(5)的汁倒入腌制的驴肉中,然后放入腐乳和腐乳汁,干黄酱用水稀释之后也一块儿放进去,盖上锅盖等开锅,因为驴肉用清水浸泡了很久,所以血沫基本没有,假如有,等锅开过后漂出血沫就足以了;

锅中加水烧开参预猪蹄烧2分钟倒出备用

牛肉炖柿子

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用料

番茄多少;牛肉500g;八角1-2颗;葱适量;蒜2-3瓣;香菜适量;姜2片

做法

  • 将牛肉切块焯水虑干备用(备料的时候忘记照相了~~)
  • 将西红柿去皮切块,葱姜蒜切片备用(西红柿的量可依照个人,二丫小编备了满满一碗哦)
  • 起锅,放入适量油,放入葱,姜,蒜,八角爆香。
  • 放入牛肉煸炒至牛肉的馥郁出来。
  • 放入备好的番茄块。到场一小点的糖(一点就足以啊,不喜欢的同学可以不用加)。
  • 翻炒至西红柿变软出水。(未来曾经很有食欲了吗~~~)
  • 基于人数加水。要比预想的多一些。熬的进度中会裁减。
  • 大火烧开,转文火慢炖三个钟头左右即可,插足适量的盐和鸡精就能够出锅啦!(撒入香菜,浓浓的一碗汤上桌喽!)

  ⑦ 、锅开之后,盖上盖子,小火,稳步的酱,大约要求3到5个钟头,等驴肉酱好之后,不要立即吃,要在汤汁中浸泡一夜间才得以吃。

锅中放油入冰糖小火熬至变色,放入猪蹄桂皮八角姜片葱蒜翻炒放入酱油炒至上色加盟料酒水

小炒牛肉

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用料

牛里脊(或牛腿肉)350G;青红BlackBerry尖椒各2颗;蒜瓣3瓣;蒜苗3根;青尖椒2头;老抽;生粉;盐;油;味精

做法

  • 牛肉剃筋膜垂直纹路切片,依次加盐调味,老抽上色,拌匀后加生粉,最终加一小勺油备用。
  • 黑莓椒切小段,蒜瓣拍散切末,蒜苗拍散斜切长菱形小段,长青椒切丝
  • 预炒一下肉类,烧热锅后下冷油火速倒入肉片推散,炒开到肉片变色马上捞出。
  • 炒好的肉片
  • 炒锅留一点底油,到场三星(Samsung)椒蒜瓣爆香
  • 投入青椒和蒜段,适量的盐和味精
  • 把先期炒好的肉片倒入锅里连忙翻炒,因为拌牛肉的时候曾经调过味,肉片和配料炒匀后立即出锅
  • 完成

  TIPS:

下一场倒入高压锅中放入葱结参与一勺味精几克盐大火烧开盖上确认保障盖直到沏关小火沏10—1四分钟

牛肉烧土豆

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用料

牛腩肉(或牛腱子肉)750克;土豆500克;大葱1根;姜片4片;八角2颗;桂皮1块;清酒花椒5颗;生抽3大匙;老抽1大匙;盐适量;冰糖20克;果酒3大匙

做法

  • 破例牛腩肉切成4cmx4cm方块状,大葱切段,生姜切片,桂皮和八角用清水洗净备用
  • 锅内烧热水,放入牛肉块氽烫约2秒钟,捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水,洗刷干净
  • 土豆切成小块冲洗掉表面的糖类质,沥净水备用。炒锅内放入油2大匙烧热,放入土豆用中火以半煎半炒的方法,直至表面有些微焦色,盛出备用
  • 锅内剩余的油,放入牛腩块用中火翻炒约1分钟,再放入大葱段,生姜片,桂皮,八角翻炒至出香味
  • 在锅内投入热热水,水量没过肉块约1CM高。再参与生抽,老抽,盐,冰糖,米酒
  • 打字与印刷大火煮开后,转小火炖约46分钟,至用筷子可以插入肉块,捞出八角,桂皮,及葱段,姜片
  • 再参与事先炒好的土豆块,干巴椒,加盖用小火继续焖煮约1柒分钟
  • 最终至汤汁浓稠,尽剩锅底少许汤汁时即可装盘。

  一 、驴肉一定要洗净之后,用清水浸泡5到多少个钟头,指标是把血液都浸泡出来;

等高压锅冷却倒入锅中大火烧至粘稠撒上葱花出锅摆盘

  ② 、驴肉要提早腌制,这样驴肉更易于入味;

寓意特别好一流好吃的家中自制

  三 、调味料很多,尽量都凑齐,那样酱出的驴肉味道才好;

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  肆 、酱驴肉不要用高压锅,制作出来效果不佳,一定要用大锅慢慢酱;

用料

  伍 、干黄酱和腐乳也是必不可少的,让驴肉味道更好;

牛腱肉三斤;桂皮3段、小草蔻三个、老姜一大片、川白芷3片、干花椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果子3颗、香叶3片;葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒;太原料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精

  ⑥ 、最终酱好的驴肉要放在汤里浸泡一夜晚,那样驴肉就更是可口可口。

做法

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牛腱肉三斤。

  水煮驴肉

桂皮3段、海南山姜一个、老姜一大片、川白芷3片、干花椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果仁3颗、香叶3片

  用料:驴肉一千克,花椒20粒,八角伍个,葱1根,姜5片,蒜5瓣,干花椒四个,料酒1汤匙,酱油4汤匙,黄酱4汤匙,白糖5克,食盐适量,水适量。

葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒

  做法:

昆明料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精

  一 、把驴肉斩成大块后放进锅里,然后注入没过肉的清水,大火煮沸后撇去浮沫;

牛毽肉冷水下锅。

  贰 、把全部作料放入后搅拌均匀,大火再次煮沸后转中型小型火加盖焖煮约2钟头即可。

烧开后⑦ 、8秒钟,去除表面包车型大巴排放物和血沫。

  TIPS:

捞出,用清水冲洗干净。

  一 、红烧酱油能够用老抽代替;

香料用纱布包成小包,或装入调料盒。

  二 、随时留心收汁景况,每隔半时辰搅动1回,以防糊锅;

再度换一锅清水,把葱、姜、蒜和香料包放入。

  三 、煮好的驴肉切片食用,下饭佐酒,冷热均可。

调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。

  卤驴肉

烈火滚煮三十分钟。

  用料:驴肉一千克,老抽和生抽各1勺(酌量调整),八角1颗,花椒1小把,辣椒适合,香叶5到6片,桂皮1片,草果子1颗,大葱1颗切段,料酒少许,盐酌量调整,糖
少许,姜5到6片,蒜2瓣。

下一场将牛肉转入电炖锅中。煲二个小时,牛肉7分熟时,放入适量盐。(也可在炖煮进程中放几片干山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快。

  做法:

卤好的牛肉,在卤水汁中浸泡一个钟头以上,牛肉越发鲜美好吃。

  ① 、将驴肉洗干净,在滚水中焯透,捞出冲去浮沫;

放凉切片即食。上桌时,可根据个体喜好调配蘸料,醋加生抽,再来点儿蒜末,我快乐在调味品里少加点白糖便是大地至味啦,当然放点辣椒油就更更……美味了。

  贰 、砂锅放入全体配料,烧滚后放入驴肉,大火转小火3个钟头,汤汁一般越熬越咸,里面包车型客车盐是边熬边尝酌量放的,第③回少放;

卤过牛肉的卤汁用笊篱蓖去废品、油脂和香精,放凉后,盖严放三门电冰箱冷冻室保存即可懒人版卤牛肉

  叁 、熬好了,出锅放凉切片。    
 

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用料

  清蒸驴肉

卤肉包1个;牛腱子一千克;盐;黑胡椒;生抽;冰糖

  用料:驴肉400克,油、盐、姜、葱花适量。

做法

  做法:

牛腱子分割小块,撒上盐和黑胡椒揉搓,撒上适量生抽揉搓。

  一 、把驴肉切成片,姜和蒜都切好备用;

揉搓好的牛肉放食品袋,加丰盛生抽,挤出空气,放双门双门电冰箱冷藏腌渍。最棒是腌一夜晚,时间不够最少也要腌渍四钟头以上。

  ② 、参与少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉,生粉能够不加,因为驴肉本人很嫩,把驴肉稍腌两秒钟;

买回来的料包,有的是能够直接煮的,那就从来扔锅里煮,不可能平素煮的,用一块棉布包起来,扎紧扔锅里。

  ③ 、把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上;

腌渍好的牛肉,加水没过牛肉,腌渍牛肉的生抽也一路倒进去,加冰糖两块。关键在此地,水一定要一遍加够,多一些不妨,不够就麻烦了!盖上锅盖,大火烧开,撇去浮沫。盖上盖子大火煮二十分钟,调小火煮贰拾4分钟,再大火10秒钟。关火,自然放凉。凉透的牛肉捞出来,包保鲜膜放三门双门电冰箱冷藏四钟头以上再切片。古板家乡卤味(卤水煮肉、鸡爪、鸭胗等)

  四 、盖上盖子,隔水蒸大概8分钟左右;

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  伍 、出锅在此之前再洒上葱花就能够了。

用料

  砂锅炖驴肉

食材;红烧肉800克;鸡爪伍只;鸭胗6个;调料;葱姜适量;盐适量;老抽少许;冰糖1调羹;白糖半调羹;桂皮一小片;山奈2小片;草果子三个;料酒1调羹;香叶4片

  用料:生驴脯肉1250克,鲜冬笋100克,葱10克,姜8克,大茴香1克,花椒0.5克,白果100克,胡椒粉0.5克,精盐5克,白糖10克,绍兴酒25克,酱油50克,味精1克,鸡清汤一千克,芝麻油3克,花生油100克。 

做法

  做法: 

带皮梅干菜扣肉仔细的用镊子铗掉残留的猪毛,洗干净,切成合适大小的块。小编一般是切成巴掌大小。鸡爪洗干净,剪掉指甲;鸭胗撕掉铜绿的膜洗干净用清水泡半时辰。

  一 、生驴脯肉用清水洗净,切成一寸见方的块,用铁钎在肉上扎些眼,下热水锅煮透,捞出放冷水内泡近年来辰,使其出尽血沫;

锅里烧热水,放一勺料酒,下鸡爪和鸭胗煮开,捞起来洗干净;同样,放红烧肉煮开,捞起洗干净备用。

  贰 、冬笋切秋叶片,花椒、大茴香洗净后用布包好,白果下锅煮熟,去壳去芯,葱切成段;

洗干净的梅菜扣肉,肉皮朝下,放在烧热的锅里,烧一下肉皮呈虎皮花纹,然后再洗干净。

  ③ 、砂锅上火,参预花生油烧热后入葱姜,放驴肉块及种种配料调料、鸡清汤,大火烧开,移小火炖约两钟头,待肉酥烂,汤色樱草黄时取出布包,撒胡椒粉,原锅上桌。

锅里放少许油,加入冰糖,中小火炒到冰糖溶化,然后再加一勺白糖(那里糖的份额能够依照自身习惯的甜度适当增减)。调小火,炒到糖稀突显焦糖色,也许叫蟹青。那时候没有糖泡也没涉及。放梅干菜扣肉,均匀的让每一面都裹上焦糖,鸭胗和鸡爪也逐一放入,那时候应该就会有雅量的糖泡涌现了。

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投入葱结、姜片、桂皮、山奈、香叶,翻炒均匀。笔者的调味品很少,就唯有看到的这么点。那样做出来才不会被香料夺了肉类的香味。

  凉拌驴肉

放盐,老抽少许,翻炒均匀。加水恰好没过全部食材即可,中火煮1肆分钟。

  用料:卤驴肉400克,熟花生米150克,香菜1棵,生抽、醋、蚝油、红油、香油适量。

转小火,逐渐煮,差不多半小时到40分钟,汤汁应该就会变得很少了,那时候关火,趁热把梅干菜扣肉和鸡爪沟通地点,让在上层的鸡爪到下层接受汤汁的浸泡。在晾凉凝固此前,取出全数卤味,留下卤汁,收好。固然马到功成了。香卤牛肉

  做法:

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  ① 、卤驴肉切小块,放入大碗中,香菜洗净切2毫米的小段;

用料

  二 、取一小碗,放入两勺生抽、两勺醋、一勺蚝油、一勺红油、少许香油,调成味汁;

牛小腱带筋的;牛小腱带筋;八角;茴香;香叶;辣椒;白扣;桂皮;干姜;砂仁;桂枝;加饭酒

  三 、花生捣成粗粒,不宜太碎,然后将切好的香菜放入碗中,倒入调好的味汁;

做法

  肆 、撒上花生碎,拌匀即可。

将具备的香水放在水中滚开

  TIPS:

放入牛腱子,大火烧开见滚后,撇出泡沫

  卤过的驴肉因有底味,味汁也有咸味,盐要想想放。

盖上盖子小火炖烂,加黄酒盐,糖,酱油少许

  驴肉火烧

烈焰收汁即可蚝油卤大肠

  用料:酱驴肉300克,面粉200克,青椒1个,尖椒1个,油、盐适量。

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  做法:

用料

  壹 、把面粉放入盆中,放少许盐,温水和成面团,和好的面团醒18分钟;

猪大肠;蚝油;生抽;糖;八角、桂皮、香叶、草果,橘皮;盐

  贰 、熟驴肉切粒,青椒、尖椒洗净,切粒;

做法

  叁 、取出面团,下剂;

猪肠用面粉和盐抓洗干净,飞水。捞出。放入干净的锅中,锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果子,广广陈皮等香料,开火煨至八深图远虑。

  四 、揉匀擀成长条状,在长条状的面饼上均匀的涂上一层油;

另起锅卤,用料有蚝油、生抽、糖,可加点水。软烂,表皮红色时拿出。

  ⑤ 、两边翻折,再对折,像叠被子,再用面杖轻轻擀开;

位于烤盘上,烤至表皮相比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。

  六 、平底锅中放入少许油,把面饼放入锅中,小火烙制;

斜刀切段装盘。五香卤牛腱

  7、出锅后,把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可。

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  本文为你介绍的驴肉的做法大全包含小炒驴肉、五香酱驴肉、水煮驴肉、卤驴肉、清蒸驴肉、砂锅炖驴肉、凉拌驴肉和驴肉火烧8种,做起来既不难平常又美味,我们有时间的话不妨尝试一下哦。

用料

  【小编推荐】

牛腱贰只;五香粉;食盐;橘皮一小块;乌拉尔甘草2片;蒜头;香菜;白醋;味精;芝麻油;干花椒;One plus辣;生姜5片;老抽;食用油

  怎么着买驴?买驴有怎样技能?

做法

  羊肉如何是好好吃又简约?羊肉去膻提鲜小妙计

牛腱顺着筋纹路竖切开2块,冷水下锅烧开,冷水冲洗干净,放入压力锅,然后放入一小点雨夹雪,生姜,广陈皮,甜根子,和多一点五香粉,放入冷水平牛腱,炖熟,筷子可以扎透就好;

  家常鹌鹑蛋的做法大全
简单易学

拿出去冷却,(夏季温度下落后可以放双门电冰箱冷藏一下,会相比较好切)

中兴辣,干花椒,切碎,蒜头拍碎,和一点五香粉一起放入碗里,食用油烧开,稍微冷却再倒入碗里拌匀;

香菜切末,牛腱切喜欢的厚薄,然后全数放入碗里,放入拍碎的蒜末,芝麻油,老抽,味精,几滴白醋,拌匀即可。(假如太淡,能够再放点盐)卤猪大肠

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用料1

猪大肠800克;绍兴酒20毫升;面粉3大匙;白醋4大匙;老姜50克;葱50克;酱油200毫升;糖2茶匙;味精1茶匙;盐1/2茶匙;水600毫升

做法

将猪大肠里的肥油用剪刀仔细去除,再冲洗净

用筷子在肠道开口上方约3公卓殊皮推入并扭转

将面粉及白醋加入作法第22中学往往揉搓猪大肠,在用清水将面粉及醋冲洗干净

将有着的滷包料洗净,放入滷包袋中,再把袋口绑紧备用

将作法3的猪大肠放入滚水中滚烫6分钟捞出冲洗净

将葱、老姜洗净,葱切段;老姜切片放入砂锅中,出席滷包袋及拥有的调味料开火煮成滷汁

待滷汁煮约10分钟后,插足作法5的猪大肠滚煮后转小火续煮约50-60分钟至入味

将滷好的猪大肠捞出,沥干滷汁,即可切为小段食用酱油卤肉

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用料

肉500克;水600克;生抽35克;老抽15克;冰糖30克

做法整块肉冲洗干净,放炒锅里,加水、生抽、老抽、冰糖,大火煮开后,转小火1小时,最终开中火收汁红卤猪蹄

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用料

猪蹄随便多少,能够分批卤的;生姜1-2cm厚半手掌大小;干花椒3-多少个;大葱3-5根,是大葱哦,西南蘸酱大葱!;花椒15-25粒;八角5-十一个;三萘3-伍个;公丁香1-三个;肉蔻5-1贰个;桂皮1-3个;小茴香10-20粒;冰糖那个量要怎么描述啊!摔!从面积来算大致就是和朝天椒差不多或多点啊~;朝天椒3-多少个;盐平日炒份小素菜的量3至5倍;味精可选,自身按口量随便放点,笔者反正是不放滴~

做法

猪蹄洗净去毛对半切沸水锅焯至5深图远虑捞出待用,姜切片待用

锅入油小火烧热入冰糖熬化至出气泡颜色变红,关火,入姜片、盐,香料,用余热炒出幽香

锅入水(水量能预估至少没过1只猪蹄的量再多一些),大火烧开,下花椒,干花椒,大葱,略煮四分钟

猪蹄入锅中火熬卤至猪蹄肉骨恰好快脱骨时候,快捷关火起锅

晾凉装盘解决卤味

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用料

琵琶腿;鸡翅尖;老卤汁(没有的话,不用也可);鸡中翅;原发性心脏肿瘤肉;鸡蛋;猪肉;豆腐干;油豆腐;香叶;八角;桂皮;草果子;花椒;干花椒(香料家里有甚放什么就可);葱;蒜瓣;老姜;盐;白糖;料酒;生抽;老抽;

卤味的做法1

鸡蛋煮上

剥壳

鸡腿用刀划下,方便入味

蒜瓣剥好、葱打结、姜切片

拥有肉一锅焯水

威尼斯注册自动送37,去浮沫取出待用

锅中放适量清水,放香料

生抽、老抽、料酒

一点白糖

适量盐

盖上锅盖大火煮开转小火煮10-1陆分钟,时间友好瞅着办,让香料味道出来

煮好,放蒜瓣姜片葱结

下各个肉

放鸡蛋

老卤汁

盖上锅盖大火煮10-14分钟

1贰 、转小火煮到肉起头上色

放豆腐干油豆腐

盖上锅盖煮开

能够尝下咸淡,不够的话加点盐,汤汁要稍稍偏咸的,那样卤出来的肉咸淡刚好

盖上锅盖继续小火卤(那么些时刻从没早晚哈,有时间不心痛燃气就多煮一会儿好了)

肉啊豆腐啊鸡蛋,上色均匀,肉用筷子戳下,能够Infiniti制戳开!啃起来!!!(不急着啃的话,能够泡在卤汁里泡一会儿,那样味道更赞!)

卤味的做法2

捞出香料渣,滤出卤汁

其一下次做的时候尽管老卤汁了。能够在加了新料的同时倒进去同煮,每一次不用留很多的,定量那一点就行了。放三门电冰箱,不常做卤味的话,最佳快速冷冻,有时光就拿出去煮下再持续冷藏卤鸡心鸡爪

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用料

鸡心一两包;老抽上色即可;盐可多放点,终究是卤;桂皮一两片;花椒十几粒;大料一三个;糖一勺;干巴椒八个;料酒一勺;姜2篇

做法

冷水焯2min至开,拿出来温水洗洗

锅放水没过料,加老抽,盐,桂皮,花椒,大料,糖,特其拉酒花椒,酒,姜

大火烧开后小火炖至快干了,中火瞅着收汁

一如既往来卤鸡爪也是足以的卤野茄子朵

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用料

猪头三个;姜适量;蒜适量;老抽适量;生抽适量;蚝油适量;叉烧酱适量;酒适量;糖适量;水浸过肉面

做法

把肉洗干净,切成想要的高低

加水刚好盖过肉再把全部调料一起放下去

加大火煮,煮开了转小火稳步焖!那里没有时间范围,看你的肉多少和你喜欢吃的软硬度!小编一般是煮得大致就用筷子掇一下,能掇得进就行了

煮好了足以起锅了

切好上盘卤鸭舌

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用料

麻椒粒1汤匙;鸭舌300g;蚝油2汤匙;生抽100ml;老抽2汤匙;大葱白一段;香葱4棵;蒜半头;姜1块;冰糖5粒;八角叁个;香叶3片;广陈皮15g;干花椒十多个;盐适量

做法

锅里加清水,然后将各式配料放入锅中,大火煮开后转中型小型火再煮10分钟。

煮卤汁的时候,另起一锅,加清水,放入鸭舌,大火烧开后将鸭舌捞出,控净水,假设地点有浮沫就用水冲净,鸭舌上边的恐怕会有没撕净的面皮,须求撕掉。

拍卖好的鸭舌放入卤汁锅,中火煮16分钟后就足以关火。

鸭舌不要急着捞出,在卤汁里再浸泡1-3个钟头就足以捞出食用了。

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