20种小咸菜的做法,酱黄瓜的二种分歧做法和秘密配方

  就算是很不难的一道菜,但酱黄瓜要真的形成令人一抢而空的职能,照旧供给部分门槛的,参考一些酱黄瓜的分化做法,能带给您越多启发。

各样各种咸菜

腌黄瓜,酸萝卜等都是大家平时便饭中得小菜,味道足够,很下饭,又鲜美。很多少人都喜爱,笔者每日点外卖的时候都会备注上上,多放咸菜,以代表对腌菜的挚爱。

  为何说要多参考一些措施吗?先不说分歧做法的酱黄瓜各有特点,各自能给人特有的口感,更因为实际方法毕竟是死的,不是早晚符合您所面对的其实际意况形,那时候你早晚要求开始展览自然的微调和查对。参考分化的酱黄瓜做法,游刃有余之后,久而久之说不定你也有了上下一心的独门秘方。

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今天笔者就教大家哪些腌制黄瓜,那黄瓜腌出来,保证你再也不想吃外面的咸菜了!

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用料

1.酱八宝菜

黄瓜10斤,尖椒半斤,姜半斤,白糖一斤,利口酒半斤,酱油3斤,色拉油0.3斤

  酱黄瓜做法1

黄瓜2根大根;胡萝卜1根大;盐适量;糖适量;蒜1头;姜适量;海鲜酱油适量;酿造酱油半袋;八角3粒;香叶五片;花椒粒少许;米醋一小勺;米酒一小勺;尖椒或小辣椒按口味加;花生一小碗;白萝卜可加可不加;花生油或然熟油一勺

黄瓜一千克,藕、豆角,800克,四季豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克(以上原料应事先腌制好)黄酱3000克,糖色100克,酱油1000克。

做法:

  需求预备的原料及配料包含:5市斤左右的奇特黄瓜,白糖1斤,酱油3斤,大蒜八头,嫩姜半斤,小尖椒半斤,花椒粒60克左右,干红约半斤,色拉油0.3斤,食盐和味精适量。

做法把富有蔬菜洗干净擦干水切成条状加适量盐腌制为了让多余水分出来腌制一天一夜入味腌好后拿出去沥干水尽量不要有花生用热水泡一下便于去皮姜切丝蒜切片然后和沥干水的菜拌一起把全数调料除了葡萄酒放入锅里熬制熬开熬好过滤掉个中的调味品晾晾参预中度苦艾酒备用把凉好的汤料和事先的菜拌在一齐装入密封瓶或保鲜盒封好放冷藏两日后就足以吃了不用太好吃

将以上原料均加工成大大小小均等的造型混合在一起,用水泡出部分咸味,捞出晾干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色酱油每一天搅动三遍5-7天后即成。主料先腌制时加盐不宜过多,时间要长一些,5-8天,缸中的调料应淹没主料如不足可加凉热水。

黄瓜,姜蒜洗干净。黄瓜切条,放入盆里,把盐倒进去,腌出水分。

  Step1
先将白糖和酱油一起煮,加热到白糖融化就可以关火冷却,放置备用。

萝卜小咸菜

2.酱黄瓜

将酱油煮开,放入冰糖,化了今后搅拌均匀,盛出晾凉。

  Step2
将黄瓜和小尖椒分别切条切段,放盐拌匀实行腌制,腌制好后把黄瓜的水分尽量挤干。

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鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

将嫩姜和蒜切片

  Step3
切好姜和蒜,依次往完全冷却的酱汤里放入黄瓜、小尖椒和切好的姜与蒜,搅拌后添加味精与苦艾酒,继续搅拌直至均匀。

20种小咸菜的做法,酱黄瓜的二种分歧做法和秘密配方。用料

将一起瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀抓好,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

依次将黄瓜,姜蒜,酱汁放入毯子中。

  Step4
用色拉油加热花椒粒,待油加热到室温即关火,均匀把油和花椒粒一起淋在黄瓜上。接下来再密封装坛,1十八日后就能够食用了。

大萝卜1根;盐2汤匙;白糖5-6汤匙;老抽2汤匙;生抽5-6汤匙;醋5-6汤匙;Samsung椒适量

3.酱莴笋

起炒锅,放油,油热后将花椒爆香一下后关火晾凉,再倒入坛子中,最终将洋酒倒入

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做法大萝卜一根,洗净,不用去皮,切成薄片,放进二个干净的分寸合适的容器里。参加两汤匙盐,拌匀,腌制一时辰。然后把腌出的水滗出来倒掉。最棒戴上叁次性手套,把白萝卜里面包车型大巴水份用手攥干。依据个人口味参加老抽、生抽、醋、白糖,能够用筷子蘸一点汤汁,放嘴Barrie尝一下。喜欢辣一点的,能够放两三个切碎的中兴椒。觉得味道合适了就装进干净的保鲜盒,盖好盖子,放入对开门双门电冰箱冷藏4天,中间用无油无水的筷子翻动1到二遍。4天过后方可开吃了,吃多少用干净的筷子夹出来,上边再淋点小麻油更好吃。做餐前的止呕小菜也许是送白粥的菜肴都不错。

肥大嫩莴笋三公斤,食盐50克,豆瓣酱150克。

密封发酵,七日之后,可口的腌黄瓜就足以吃啊!

  酱黄瓜做法2

芥菜丝小咸菜

把莴笋削去外皮,洗净;放置于干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;将豆子酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

  原料:新稻草黄瓜5市斤,酱油半斤,糖50克,精盐1斤,味精、花椒、大料各少许。

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莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,避防酱出的菜味分歧;若大度酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与安徽榨菜比美。

  Step1
洗净黄瓜后,沥干水分即用盐腌制120分钟,达到时间后取出,把盐水沥尽备用。

用料

4.酸白菜

  Step2
锅中加少量水,将糖、味精、酱油以及花椒、大料等一并放入锅中加热,烧开后关火,等待冷却。

芥菜一千克;盐50~100克;白糖150克;香醋250克;蒜末150克;辣椒油250克;熟芝麻适量

大白菜五千克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。将白菜去老叶洗净切成条,晾至半干,放入坛中,到场调料拌匀,腌约2天即可。

  Step3
把腌制好的黄瓜和冷却的汤汁一起装坛密封,24钟头酱黄瓜就足以食用了。

做法将芥菜疙瘩洗净,小编是先用温水洗贰遍,再用洗洁精水略泡一下,最终清水冲净。然后用刀把上边的坑须都处理干净,某个地方看起来照旧没洗净的,就用削皮刀去除。处理芥菜疙瘩上的坑须不太不难,里面还有泥土,有个小技巧是以它两面包车型客车坑须为切入点,对半切开,就更好处理了。那样也便宜前面插丝。初阶处理好芥菜,晾干。那时候做辣椒油,我们能够按本身习惯的办法去做。作者的办法是:半斤油入锅,中火加热,放入1个大料,二十粒花椒,见花椒颜色开始变暗并且出花椒香味后关火,轻轻转动锅身,让油温降一点,约半分钟后浇入放相当的辣椒碎的大碗里,同时用长勺搅动辣椒油,幸免油温过高辣椒变糊。炸糊的花椒油味道差,宁可火候不够也别糊了。小编习惯辣椒碎里别的加一些芝麻,所以照片的花椒油里有芝麻。辣椒油做好后晾凉,那时候芥菜大约晾干了,起初插丝。按各人喜爱选拔粗丝或细丝。粗丝有嚼劲儿,小编兴奋细丝的,入味,吃着不累。插丝大概是不少恋人的惊恐不已的梦,很多插丝板带的护手器也并不实用。有个小技巧能够大大下降插丝的受伤机率——用刀叉!我们无妨尝试看。用叉子之后,既升高了功效,又维护了投机的手。最终剩那点儿就不用了,可能不想浪费就用刀切成丝。洒入盐翻拌均匀。原方是放盐后放置三个钟头杀出水分,但自个儿不爱好干Baba的口感,就没有沥水。作者放50克盐正好,有心上人说不怎么儿淡,大家可以按本身口味调整。再加入白糖、香醋、蒜末、熟芝麻翻拌均匀。最终进入晾凉的辣椒油拌匀,这一步要多拌一会儿,笔者是戴3遍性手套直接用手拌的。然后装入容器置智能对开门电冰箱冷藏保存。那时盆底会出部分汤汁,能够协同倒入容器,有助于入味。提出选取能密封的玻璃或陶瓷器皿。其实做好就足以吃了,可是科学的布道是最棒半个月后,亚硝酸盐含量下落后再食用,时间越久滋味越足。

5.泡辣茄条

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自制家常麻辣小咸菜

高低中等鲜茄子2000克,老盐水2000克,红糖20克,葡萄酒辣椒100克,食盐50克,白酒15克,香料包二个。将茄子去蒂(留1毫米不剪)洗净把各类调料拌匀装入坛中,放入茄子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。

  酱黄瓜做法3

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  原料:黄瓜1千克,尖椒200克,香菜10颗,姜片50克,大蒜三头。色拉油45毫升,酱油300克,味达美30毫升,白糖100克,特其拉酒45-60毫升,干花椒、花椒适量(依照口味偏好)。

用料

6.什锦泡菜

  Step1
将黄瓜洗净切条,加盐15毫升左右,白糖30毫升左右,腌制大半天的小运,直到丰硕出水,中间注意要翻开数10遍。

羊角菜适量;盐适量;白糖适量;拉面适量;花椒面适量;花椒油适量;芝麻油适量;中度朗姆酒适量

卷心菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、高粱红辣椒、萝卜、羊眼豆、嫩姜、大蒜各250克,干花椒100克,花椒100克,老姜100克,食盐150克,干白40克,红糖80克。

  Step2
将腌制好的黄瓜水分尽量挤干,随即放到盆中,添加切好的尖椒、姜蒜以及香菜。

做法将羊角菜剥去老皮洗净,切片,再切成条,挂在绳子上晾晒。晾晒差不多必要几天时间将晒干的羊角菜取下装盆里用沸水淘洗干净将淘洗干净的羊角菜挤干水份将挤干水份的旋风菜切成小段将切好的羊角菜放入高度烧酒、盐、白糖揉匀将挤出多余的水份倒掉不要将挤干水份的羊角菜放入挂面、花椒面、花椒油、芝麻油拌匀尝味,咸菜味道要偏咸才合适,淡了就不佳吃。即使味道谈了还可适度的加盐和糖,直到自身中意停止。将盘活的咸菜装坛密封入冷藏室保存。

将泡菜坛洗净,用净布擦干水分。把2千克凉热水注入坛内,放食盐干花椒、花椒、老姜、红糖、葡萄酒制成泡菜水。把要泡的各样菜全体择洗干净晾干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要日常检查坛沿无法缺水,如此泡制7-10天即可。

  Step3
在锅中投入色拉油把姜片爆香,再投入红花椒、花椒,小火炒香,然后逐一放入酱油、味达美和白糖,再大火加热1到2分钟,随即加干红,并关火。

小腌菜烧鸭血

7.泡洋姜

  Step4
冷却汤汁,再将温度降低好的汤汁与作料一起与黄瓜搅拌均匀,一段时间后就能够食用,放置两到三日后会更好吃。

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洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

  以上正是三种差别的酱黄瓜做法,个中的配料比例能够依照自个儿的口感喜好去微调,然后改造成你本身的独自秘方。

用料

准备泡菜坛子,里外洗净,用干布擦干;把洋姜去皮,洗净,切片,晒成半干,与上述调料拌匀,放入坛中,封好口腌制贰个月后即可。

小腌菜;鸭血;油;姜丝;辣椒酱;水适量;糖少许;香葱

8.糖醋黄瓜

做法小腌菜做起来一点也不细略,正是把买回来的小青菜洗净然后切碎,加适量的盐腌制一天就能够了。那种小腌菜,可以用来炒毛豆很不错的将鸭血切成1分米左右厚的片,放入开水中煮至变色,捞出用清水洗去血沫,沥干待用炒锅烧热,放入油,放入姜丝、辣椒酱翻炒几下后,倒入小腌菜煸炒30秒那样倒入待用的鸭血,参预适量的水烧开后转小火烧1肆秒钟左右,至汤汁收干。插足少许糖,撒点香葱装盘即可猪血(鸭血、鸡血等动物血)的滋养特别加上,果胶含量超越肉类,而且不难消化吸收

嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。

利肠府小咸菜

将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中,密封15天可。

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9.泡萝卜条

用料

鲜嫩白萝卜一千克,凉盐热水一千克,红酒100克,干花椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

白萝卜1根;盐适量;生抽3大勺;醋2大勺;糖2大勺;辣椒2根

将萝卜削去顶须洗净晾干,然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫;将干花椒、糖、花椒、盐、洋酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水。坛边用水密封保存5天后,即可食用。

做法萝卜洗净切片,尽量薄。撒盐腌制20分钟左右。萝卜用手挤出来尽量多的水,将各个料一起倒进无水干净的器皿里拌匀,尽量让汤汁没过萝卜。(或腌制进度中查看一下)双门电冰箱冷藏24小时即可食用。

10.泡什锦菜

撇咧小咸菜

大白菜,蒜瓣,茭白,蒜薹,苦瓜,南豆,葱头,苔菜,萝卜,盖菜,青笋,黄瓜,嫩姜芽,灰色辣椒共2800克,干花椒100克,花椒120克,老姜120克,食盐150克,洋酒40克,红糖80克。

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将泡菜坛洗净,用净布擦去水分。把2十两凉热水注入坛内,下食盐、干花椒、花椒、老姜、红糖、葡萄酒等,成为泡水;把要泡的各样菜整体择洗干净,晾干,放入坛中;盖好坛盖,添足坛沿水,并时常开展自作者批评,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

用料

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白糖250克;盐半袋;味精100克;撇咧10斤;生抽5袋;醋1袋;白酒1两半

11.泡赤豆

做法撇咧洗净,削皮,擦丝。用盐淹至半天挤水备用。开火,锅耗干之后放酱油和醋一起熬开后关火趁热直接放糖,味精,酒。放凉备用。菜和放凉的酱油醋汤一起放到盆里,上边盖上保鲜膜放到阴凉处直到上色即可装到瓶子里保存。放到三门三门电冰箱里保存更佳。

鲜嫩红赤豇豆3000克,盐120克,大蒜40克,干花椒40克,啤酒20克,生姜40克。

黄瓜小咸菜

用凉热水将盐化开,把去皮蒜瓣、干花椒、生姜放在盐水中泡1个月;将赤小豆择去老筋洗净,晾干表面的水分,把前制好的泡菜水倒入坛中,再放入豆角,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天即可。

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12.腌糖醋大蒜

用料

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

黄瓜4根;辣椒2根;蒜2头;姜;花椒;八角;干辣椒;糖;盐;酱油

削去蒜头须根,留2-3毫米长的蒜梗,剥去干皮,清洗后入缸。每伍仟克蒜头加250克盐,腌1天,中间倒缸一次;再加水撤去辣味,天天换水3次,一而再4天。然后捞出蒜头,沥干水分,按每五千克的大蒜加盐(750克),白糖(一千克),凉热水(1000克),拌和,再入缸腌制,放阴凉处;15
天左右即成。一般在食用前5天加入1/10醋浸泡。酸甜。

做法准备资料,黄瓜,辣椒洗净,蒜剥皮切蒜片。辣椒中间切开,去种去头,切成菱形片。黄瓜切段后,2刀切成4块黄瓜,辣椒放盐,然后摇晃均匀。蒜切片放进去,腌一下,控干水。锅烧热,放油烧热,然后放干花椒,八角,花椒,姜片,酱油,白糖,烧开之后,凉凉。把手续3里的都翻翻步骤5的酱汁里。隔一会翻翻,让酱汁均匀,2天左右就足以吃了,对开门冰箱冷藏保存。

13.怪味萝卜丝

辣味小咸菜

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

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将萝卜洗净晾干,切成丝,再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入热水中煮二十八分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一同放入缸内,密封7天即可;食用时可投入少量酱油、醋。若长时间存放,需将水分控干密封。

用料

14.五香萝卜干

咸菜丝;葱段;姜丝;花椒20粒;干花椒少许

白萝卜一千0克,粗盐一千克,花椒、大料适量。

做法咸菜丝准备好泡一泡不然太咸备好素材放食用油葱姜花椒干花椒爆锅放咸菜丝翻炒片刻把大葱段放入翻炒片刻放少许味极鲜上色放入少许水盖锅闷一分钟待水分蒸干出锅上桌喽

将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜;将白萝卜切成粗条,晾晒至干;把腌萝卜的卤汁撇去地点的垃圾和浮沫,轻轻倒入大锅内,(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至卤汁发棕黄时离火,晾凉;将萝卜再放入缸内,倒入卤汁搅拌均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使白萝卜干燥湿润润为准。晾晒萝卜条要经常翻动,以防受捂影响脾胃。

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15.酱油花生

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相当花生米500克,优质酱油250克。

用料

将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内;把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

疙瘩咸菜半个;葱丝少许;生抽适量;醋适量;香油少许

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做法1.将疙瘩冲洗一下2.疙瘩切成薄片备用3.改刀切成细条4.倒入热水泡3-陆分钟,再用清水冲洗3遍5.切少许的葱丝调入准备好的调味料拌匀,咸菜自己就非常的咸所以就毫无加盐了6.这么就旗开得胜啦,吃着脆脆的也不是很咸

16.腌五香花椒

小咸菜

辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。

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将辣椒洗净,晒成半干,参加调料拌匀,入缸密封。15天后即可食用。

用料

17.红辣大头菜

卓越嫩生姜150克;独头蒜150克;盐巴,酱油,糖,麻辣酱,鸡精,香油!适量

咸大头菜四十两,盐50克,酱油500克,辣椒粉100克。

做法忘记拍照,大蒜生姜洗净,凉干,剁碎,到场适量盐巴,酱油,自制辣椒酱,鸡精,香油,凉拌腌制半天,比如上午吃就深夜做上!美味爽口!明目素!

将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸,用酱油泡2-3天,取出;把大头菜片,撒匀辣椒粉,细盐,放入容器中焖制5天即成。

可口小咸菜

18.腌酸辣萝卜干

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萝卜四千克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水两千克。

用料

先将萝卜择洗干净,然后加工成3毫米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至五分四干备用;香油烧热,参加胡椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将雨夹雪、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,参与味精,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,天天翻动1遍,15天左右即为成品,供给呈红藏暗灰。材料筋脆,味道酸辣。

卜留克3个;盐适量;生抽适量;蒜1瓣;醋适量;省油一小匙;葱沫适量;自制辣椒油一勺

19.腌朝鲜辣白菜

做法卜留克切细丝,用盐撒出水分!用清水冲一下!把具备的佐料放在碗里调配好!把调好的调味品倒进撒好的卜留克丝里!格外入味

大白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

毛豆芽小咸菜

把大白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适合盐水浸泡2天,捞出沥去水分;将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎,参与干花椒末,用牛肉汤色成糊备用;用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在私下,周围用草垫好,留十分二出地方,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天即可食用。

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20.腌辣韭菜花

用料

韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。

勺;黄豆芽500克;葱三分一根;姜3片;炒面依据个人口味添加;料酒1.5勺;生抽1勺;醋3勺;韭菜8根;蒜五头;香菜1根;苹果四分之一个;食用油3勺;盐3小勺;花椒面适量

将韭菜花加生姜、辣椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。

做法韭菜香菜切段,苹果切细丝,葱姜蒜切末放容器备用黄豆芽已经去皮焯水豆芽去除豆腥过冷水攥干倒入容器中打卤面八分之四,除实用油外全体配料插手,拌匀后将剩余八分之四打卤面放在半上起锅食用油加热后均匀淋入拌匀即可美味下饭的可口小咸菜完成,韩式拌饭必备哦

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小咸菜

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用料

黄瓜2根;青椒二个;香菜5根;葱少许;姜7片;蒜5瓣;花椒20粒;大寥多少个;干花椒二个;酱油半碗;白糖两大勺

做法1.蔬菜洗干净,黄瓜切条,香菜切段,辣椒切块。2.黄瓜和甜椒分别放置,黄瓜加两小勺盐,青椒加一勺盐,腌制半钟头后,把黄瓜和辣椒分别放入纱布袋子里,使劲把蔬菜里面包车型客车水份挤出去那样小菜才会脆脆的,还易于入味。3.葱切段,姜切片,蒜切小块,干花椒切段,花椒30粒,大料四颗。4.比日常炒菜少放点油到锅中,小火,参预花椒大料,变色后,用铲子把花椒大料捞出来,不要了,参加干花椒,炒变色后进入葱姜蒜炒香后,出席酱油和糖,直至烧开,糖融化(可依照本身的意气选拔是不是加盟少许水,但无法不烧开),停火。5.汤料晾凉,倒入菜中,放置多少个钟头后就足以了。

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