几个小点让您变成小棋手,怎么样抉择相当莲藕

  莲藕原来的产地是在印度,后来才传出的中原。对于充足喜爱吃莲藕的笔者来说,各类吃法都想要尝1遍,比如在吃泡菜的时候、自个儿烹饪的菜色里、吃油炸的事物等等都无法少了。可是怎样体统的莲藕才是最最尤其的吗?

藕是大家平常生活中很广泛的蔬菜,

莲藕的营养价值很丰硕,同时也可以药用,食用对人体有无数的裨益,可是购买销售莲藕是有学问的,要小心很多难题。那么,到底该怎么选购好的莲藕呢?

莲藕能除热化瘀,素有「血管的通乐」之称,食疗价值高,生食能够凉血;熟食则怀有补血、安心神等效果。莲藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称之为“花香藕”,三秋的名叫“丹桂藕”。我们日常吃到的用藕做的菜肴有很多,比如姜汁藕片、炒藕丁、炸藕盒、排骨莲藕汤,还有做成藕泥的。很六人都会想,为何姜汁藕片的藕那么脆,而藕泥却又有什么不可做得那么细腻呢?其实啊,它们是用不一样门类的藕做出的小菜。那差异品种的藕有哪些不等同的地点呢?营养又会有何分裂呢?大家今后就来探视:怎样选择莲藕。

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烫火锅离不开它,煲汤少不了它,

莲藕主要医治补中养神,除百病。平常衣裳,轻身耐老,延年益寿。补益十二经脉血气,平体内阳热过盛、火旺。交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,并除寒湿,止脾泄崩漏,女生非经期出血过多等症。生食过多,微动气。捣碎和米煮粥饭食,使人身心健康,蒸食也好。大便燥涩的人不能够吃之。莲是益脾之果。

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  莲藕是一种但是生熟两吃的食材,所以怎么取舍莲藕是老大至关心尊崇要的,昨日我就上报7个小点告诉你们怎么变成选用莲藕的小能人。

普普通通下饭菜更是平时见到它。

购买销售莲藕的注意事项

作者们日常来看的藕有三种:一种是七孔藕,还有一种是九孔藕。怎么着来判断藕到底是七孔依旧九孔吗?很简短,正是切开横截面看看到底有多少个孔。
七孔藕相比较糯,适合煲汤、做藕泥。而九孔藕相比较脆,适合做凉拌菜可能是用以涮火锅、炒菜。
从营养上来看,二者没有太大的分裂,正是九孔藕含水量高。首要便是根据个体的脾胃和要做的菜来摘取必要七孔藕如故九孔藕。
藕的营养价值有:
1.利水开胃。莲藕性温,有调经止痢功用,可用来治病热性传播疾病症;莲藕味咸多液,对热病口渴、血崩、肠痈、下血者尤为有益。
2.通便消肿、镇痛除热。莲藕中包涵黏液蛋白和碳水化合物,能压缩脂类的收到。莲藕还包涵鞣质,有一定散寒止血功能,能增進食欲,促进消化,解热健中,有益于胃纳不好、阴虚风动者恢复健康。
3.益血生肌。藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量成分,植物蛋氨酸、乙酰胆碱以及纤维素含量也很丰裕,有综上说述的裨益气血、增强人体免疫力作用。
4.解表散瘀。藕含有大批量的单宁酸,有减少血管的效果,可用来明目。藕还是可以够凉血、散血,中医认为其利肠府而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
那么,怎么来挑选卓殊的藕呢?
1.藕节粗且短。藕节数目不会潜移默化质量,选购时要挑较粗短的藕节,那种藕成熟度高,口感较佳。
2.外形要饱满。莲藕要外形饱满,不要挑选外型凹凸不完全的莲藕。
3.内外皆无伤。购买莲藕时,要专注有无显然外伤。假设有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看掌握。
4.色黄无差距味。莲藕外皮颜色要光滑且呈紫蓝色,假诺发黑或有异味、酸味,不提出价收购买。
5.通气孔较大。如若是早就切开的莲藕,能够看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕汁液相比较多。
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  选藕要点

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一 、内外皆无伤:购买莲藕时,要注意有无显明外伤。假设有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看通晓。

一 、选取颜色微黄没有异味的。莲藕外皮颜色要呈微浅灰褐,假如发黑或有异味,那样的不能要了。莲藕本身唯有一股泥土味,假若有酸味,表明是用工业药剂处理过的,对人体加害。贰 、选用通气孔较大的能够把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量选购那样的莲藕,相比较好吃。尤其是做姜汁藕片,味道很棒。三 、接纳内外没有损伤的购买销售莲藕时,要留心有无鲜明外伤。要是有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,固然疤痕很扎眼的绝不购买了。④ 、选用藕节粗且短的藕节数目不会影响质量,选购时要硬着头皮挑较粗而短的藕节,那样的莲藕成熟度高,口感更好。五 、选拔藕节间距长的藕节与藕节之间的区间愈长,表示莲藕的成熟度越高,口感越软绵绵、可口。⑥ 、选拔外形饱满的莲藕莲藕要外形饱满、表皮平滑的,不要挑选外型凹凸不平的莲藕,那样的莲藕吃起来不清脆。柒 、尽量挑选带有湿泥土的从未有过湿泥的莲藕平日已透过浸泡处理,保鲜时间短,放非常长了,而有湿泥的莲藕能长日子的保存,而且一看就比较卓绝,能够放心购买。⑧ 、莲藕颜色不能要很白的市面寒食洗好、看起来很白的莲藕很大概经化学制剂柠檬酸浸泡过了,那样的藕不要私下买,能够再闻闻是还是不是有异味,若是异味分明就不能够买了。

  第1招:看藕节。藕节粗短的莲藕比较早熟,口感特别好,所以大家要购销藕节粗短的莲藕。

用作那样Mitsubishi化的蔬菜

② 、颜色勿过白:市面阳节洗好、卖相佳的莲藕或然经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不提议购买。

  第壹招:看藕节间距。藕节和藕节间距越长,表明该莲藕的成熟度相比高,口感会相比松软。

藕不仅清脆香甜,

③ 、色黄无差别味:莲藕外皮颜色要光滑且呈郎窑赫色,借使发黑或有异味,不提出购买。

  第二招:看外形。购买莲藕要选取那么些外形饱满的,千万不要挑选那多少个外形凹凸不完整的莲藕。

更包蕴极高的营养价值,

肆 、通气孔较大:如若是曾经切开的莲藕,能够看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕相比较多汁。

  第六招:看泥土。大家在置办莲藕时要留心看莲藕上有没有泥土,要是莲藕上平素不泥土,表明是通过处理的,那样的绝望莲藕不耐保存,假若有泥土的莲藕非凡适合保存,放在阴凉处可保存一周。

多食用藕可以清热消肿、活血活血。

五 、藕节粗且短:藕节数目不会影响质量,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。

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小编们先一起来看看莲藕还有哪成效。

6、藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较柔韧。

  第⑤招:看表面。我们在采纳莲藕的时候一定不要购买具有强烈外伤的莲藕。

藕的营养价值与功能

⑦ 、外形要振奋:莲藕要外形饱满,不要挑选外型凹凸不完全的莲藕。

  第⑤招:看颜色。假如大家要购买的莲藕颜色相比较白,表达那是经过化学处理的莲藕,千万不要购买。假使是焦黑可能有异味的莲藕不建议购买,咱们一定要挑选表面光洁外皮成青黄色的莲藕。

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八 、带有湿泥土:没有湿泥的莲藕平日已因而处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。

  第⑦招:看通气孔。假若我们购买的莲藕是切开的,能够看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁,能够买入。

功效

莲藕的食用方法

  吃藕的时候理应注意怎么着呢?

1.利水通淋。莲藕生性温,有利水解热效用,可用来治疗热性传播疾病症。

一 、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

  ①血虚胃寒者、易腹泻者不切合食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌都会相比较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。

2.宁心开胃。莲藕散发出一种新鲜清香,还含有鞣质,有早晚解痉止痛的成效,能增强食欲,促进消化,有益于胃纳不好,惊悸游痛症者复健。

二 、煮藕时忌用铁器,避防引直食品发黑。

  ②发黑、有异味的藕不切合再吃。应该选择外皮是铬豆青的,肉肥厚而白的,越发注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干没有变色的莲藕。

3.益血生肌。威尼斯赌场,藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量成分,植物生物素、甲状腺素以及胡萝卜素含量也很充分,有明显的好处气血,增强人体免疫性力功能。

三 、藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

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4.止泻散瘀。藕含有大批量的单宁酸,有裁减血管功能,可用来益气。藕还是可以够凉血,散血,中医认为其消痈而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。

肆 、食用莲藕要挑选外皮呈藏浅绛红、肉肥厚而白的。若是发黑,有异味,则不宜食用。

  ③莲藕最佳永不生吃。因为有些藕中寄生着姜片虫,生吃不上心的话很简单引起姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会导致肠挫伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、积滞腹胀,儿童甚至还会并发满脸浮肿、发育出现减缓、智力才是降低等病症。

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  ④煮藕时毫不用铁器,因为会让藕在烹调进程中变黑。

营养价值

  ⑤切过的藕不要一贯存放起来,没切过的莲藕能够室温中放置七日左右的日子,可是因为莲藕不难变黑,切面孔的局地也格外不难腐烂,所以一般切过的莲藕要在切口处用保鲜膜包起来,那样能够冷藏保鲜2个礼拜左右。

一 、莲藕的热能和土豆至极,木质素和脂肪的含量比较低,硫胺素的量较土豆稍高。吃也正是胖。

  ⑥玉米与莲藕不宜同吃。玉米中含有丰硕的铁质,不能够与含类脂多的莲藕进行同食,因为矿物质很恐怕会影响肉体对铁的收取。

贰 、莲藕中蕴含糖类和微量成分,特别是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。女孩子多吃莲藕还是可以使肌肤更有光辉,收缩痘痘。

  ⑦猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有很多的胡萝卜素,纤维中的醛糖酸能够与猪肝中的铁、铜、锌等微量成分形成混合物,下降身体对这个要素的收到。

③ 、莲藕中包括黏液蛋白和硫胺素,能与身躯内胆酸盐,食品中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而压缩脂类的收取

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肆 、藕含有大量的单宁酸和拉长的植株纤维、脂质B12几个小点让您变成小棋手,怎么样抉择相当莲藕。。能消除压力、清心安神。

  我闲聊

重点的是莲藕做法超多,

  白乐天说:“吴中白藕洛中栽,莫恋江南花懒开。”且看非常小的莲藕中藏着大高校问,将来除此而外羡慕莲藕,当然做不可能错过的是莲藕带来的那种味觉。

凉拌、素炒、熬汤、甜品、藕饼…

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材料:

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脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml

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做法:

一 、锅中烧热水,放入藕片焯烫2分钟

② 、捞起后浸入冷水,过冷河

三 、容器中倒入果醋

肆 、再参预适量纯净水,搅匀

伍 、放入藕片,盖上容器,入双门三门电冰箱冷藏2小时

陆 、等待的进度中校枸杞洗净、泡软,吃前面装饰即可

莲藕排骨汤

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材料:

两斤猪排骨或猪颈骨、一斤的莲藕、姜片、海带(可选)、一汤匙干枸杞(可选)、水、盐,味精、葱。

做法:

壹 、用冷水浸泡猪排骨1钟头,然后将排骨洗净,热水煮沸,将排骨放进去焯5到10分钟,去掉血水

二 、在预备做汤在此之前,再将藕切块,要不然藕简单氧化变黑。汤里能够参加一点枸杞和海带,会使汤的营养价值更高。海带须求超前泡发好,不要用海带结,会含沙子,海带切成片只怕丝。

3.将排骨、藕、枸杞、海带一起放入锅中,煮七个钟头。煮汤的时候只好加热水,要不然会破坏汤的鲜味。

4.出锅前加盐,撒上葱花,完毕。

珍珠藕丸

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材料:

猪肉馅半斤、莲藕贰个、大米一小把、籼米粉2勺、姜一小块、盐适量、味精1勺、料酒2勺

做法:

壹 、将猪肉、姜剁成肉馅备用;

2、将香米在水中浸泡三十分钟;将阴米沥干水分备用;

③ 、将莲藕去皮,在擦子上擦成藕泥;

④ 、将猪肉馅、莲藕泥、糯青菜泥混合均匀,调入料酒、盐、味精搅拌均匀;

⑤ 、将藕泥在手上搓成丸子,然后再大米上滚一滚,使其沾满米粒;

陆 、将丸子放入蒸笼,大火蒸40分钟即可。

茄汁藕片

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材料:

莲藕三个,西红柿3个辅料:糖2勺,盐适量,番茄酱2勺,小葱5根,鸡精适量

做法:

① 、莲藕削皮切面泡在水中制止氧化;

② 、西红柿切小丁;

叁 、热锅入少许油,油5成热后放入葱姜炒香,再倒入西红柿丁翻炒;

④ 、出汤后参加番茄酱和1少糖炒匀;

五 、炒好的番茄酱汁放在一边;

六 、热锅入油5成热,放入葱姜超香;

柒 、倒入藕片翻炒;

八 、藕片快熟后倒入炒好的番茄酱料翻炒,加少许盐和鸡精即可。

酸甜小藕丁

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材料:

嫩莲藕、红椒、盐、香油、白糖、米醋、生姜、大蒜、香葱

做法:

一 、嫩莲藕去掉藕节,洗净去皮并切成小方丁;

二 、锅内水烧开放入藕丁淖至断生;

③ 、藕丁捞出后立时以清水浸泡冷却;

肆 、川椒去蒂冲冼洗净;

五 、巴椒切成小方块,与藕丁一同用简单盐腌制十分钟左右;

⑥ 、生姜、香葱和蒜头洗净;

柒 、姜、蒜和香葱别切成末;

⑧ 、将白糖、米醋、香油用小碗调匀;

玖 、腌好的藕丁、南椒毕掉水分,倒入配料和调料混合均匀装盘。

香煎藕盒

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原料:

猪肉馅200克,莲藕一个,面粉一碗,香菇二个、葱1根,姜一小块,蒜4瓣,盐适量,香油1勺。

做法:

1.
面粉加水,搅拌成糊糊状,把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里,加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。

2.
3个藕片填馅,另一个藕片对压,使馅子能填充到藕片的赤字里,能够更好的定位两片藕。

  1. 藕片裹面粉糊。

  2. 油6分热的时候下锅炸,炸至宝月光蓝,即可出锅。

金桂黑米藕

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原料:

莲藕一个,大米适量、干丹桂一小把,冰糖100克

做法:

  1. 将糙米洗净,控干水份备用。

  2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。

  3. 将藕孔冲洗干净。

  4. 将籼米塞入藕孔中

  5. 装满米后,将切下来的甲壳放回原处,用牙签深切固定。

6.
将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干丹桂,小火,煮三个钟头即可。煮好的藕切片,即可食用。大概,将切好的大米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。

酥炸藕丸

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原料:

莲藕500克,粘米糊适量,盐、生姜适量。

做法:

一 、莲藕500克,尽量挑选稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净。

二 、用笠钵擦成泥大概用搅拌机搅打成泥。

三 、将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存3/10的水分即可。

④ 、将纱布打开,看藕泥干度是还是不是适当。

伍 、将生姜切成细末,假设用搅拌机打藕泥,则足以将生姜放入一同搅打成泥,那样口感更细。

陆 、将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀,喜欢口感更糯的情侣能够再加点粘青菜泥调成的芡,尽管喜欢更纯粹的口感,能够不加。

⑦ 、掌心抹油,将藕泥捏成大大小小同等的珠子。

八 、3/5油温下锅,中火炸至表皮玉石白,捞出滤干油份即可。

木瓜莲藕栗子甜汤

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原料:

木瓜、莲藕、栗子、冰糖、葡萄干

做法

一 、栗子去壳去膜后备用

贰 、莲藕去皮切薄片

三 、沙锅内放入栗子和莲藕,加水,大火开后转小火煮三个时辰

四 、放入冰糖、葡萄干和木瓜,等冰糖溶化即可关火食用

芝麻藕丝

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原料:

藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干南椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油

做法:

壹 、藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟幸免氧化变色

贰 、烧开半小锅水,参加藕条煮半分钟左右捞出

三 、鸡蛋打散,参预少盐和白面拌匀

肆 、将藕浸入蛋液,再粘些白芝麻

5、取小点的锅入油烧五3/5热,依次下入藕条炸成茶豆青。将炸好的藕条沥油捞出!

⑥ 、锅内放入少许油,小火炒香花椒和干巴椒,再炒蒜粒和蒜苗

七 、放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量芝麻油、花椒油翻炒片刻即可

老一辈常说,吃藕能“上下通气”,

那也反响了生莲藕的热明目、令人头脑清醒的成效。

但吃藕的注意事项也须求通晓一下啊,

一路探访有如何注意事项吧。

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怎么着抉择莲藕

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1、藕分七孔和九孔。常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐灰色,体形短粗,生吃味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银石绿,体形细长,生吃脆嫩香甜。无论哪类莲藕,其营养价值相差相当小,只要新鲜都严丝合缝煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或干煎最为合适。

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2、水彩微黄没有异味的:藕的面皮颜色为微土灰,散发出淡淡的泥土味,若是有微酸的意味,则意味着经过工业处理的,那样的藕就无须选。

3、两边被藕节封住的:那样的藕的藕眼中不会有淤泥等垃圾,比较好清洗。

4、挑选藕节粗且短的:藕节的多少不会潜移默化藕的口感,挑选时尽量挑选较粗较短的藕节,那样的藕成熟较高。

5、无须挑选外观凹凸不平的。

6、面皮颜色无法发白的:那种藕一点都不小概是由此化学处理的,最棒不要购买。

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怎么样清洗莲藕

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莲藕中的淤泥很难清洗。唯有清洗干净才能食用。先将莲藕两端的藕节切掉,表露中间的孔。

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再将莲藕从中间切成两段

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高级中学档的孔是黑黑的,瞧着很脏。用新生儿奶瓶刷对准孔洞刷洗,然后放在水笼头下冲洗,然后将莲藕的外皮削掉。

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将莲藕放入清水中浸泡,插足1勺白醋和半勺盐,浸泡大概20分钟就足以了。此时,莲藕已经变得白白净净的了,可以放心的烹调美味佳肴了。

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怎样烹制不变色

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① 、切莲藕时最棒要用不锈钢的道具,煮莲藕时最棒用砂锅

二 、买回来的莲藕假使贰回吃不完,能够把莲藕泡在水中,每隔1—2天换一回水,就能够幸免莲藕变黑。

三 、莲藕在烹饪时变黑是因为在多酚氧化酶的催化下,莲藕中的多酚类物质发生氧化。在滚水军长莲藕汆烫一会儿就足以让抱有的多酚氧化酶失去活性。

④ 、除了高温处理,适当添加碱性物质也能平抑多酚氧化酶的活性,如放在稀醋水或柠檬水中浸泡后捕捞,也可使其保持洁白水嫩不变色。

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吃藕小贴士

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1、气虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕,生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,有碍脾胃,所以宜食用熟藕。

2、发黑、有异味的藕不宜食用。应采取外皮呈葱灰褐,肉肥厚而白的,注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。

3、莲藕最棒不要生食。有些藕寄生着姜片虫,很简单滋生姜片虫病。人吃了带囊蚴的生藕,囊蚴就会在小肠内发育为成虫,成虫附在肠黏膜上,会促成肠挫伤和溃疡,使人腹痛、腹泻、骨节疼痛,儿童还会见世满脸浮肿、发育缓慢、智力减退等病症。

4、煮藕时忌用铁器,以防使藕在烹饪进程中变黑。

5、切过的藕不宜直接存放
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时辰,但因莲藕简单变黑,切面孔的一对不难腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜3个星期左右。

6、毛豆与莲藕不宜同吃。玉蜀黍中涵盖添加的铁质,无法与含甲状腺素多的莲藕同食,因为甲状腺素会影响人体对铁的接受。

7、猪肝与莲藕不宜同吃。莲藕含有血红蛋白,纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量成分形成混合物,下落人体对那一个因素的收纳。

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